Nutricocina

Cómo hacer merengue y sus distintos tipos

Cómo hacer merengue y sus distintos tipos

Hoy os voy a hablar de cómo hacer merengue. Sé que para muchas personas, yo me incluyo, es un tema difícil, pero se puede hacer sabiendo unos detalles básicos. Y ahora que tenemos instrumentos como varillas y robots de cocina, ya no es excusa. Te explico los entresijos del merengue y sus tres tipos más […]

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  Abril 5, 2017   Sin comentarios
Conservación de alimentos por calor (II)

Conservación de alimentos por calor (II)

Me quedó pendiente en este artículo (conservación por efecto del calor I) explicaros otro proceso de conservación por efecto del calor, la técnica de la deshidratación. El objetivo principal del secado es alargar el tiempo de conservación de los alimentos con el consecuente ahorro de espacio para almacenaje y transporte. Conservación por efecto del calor […]

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  Octubre 12, 2016   Sin comentarios
Técnica de cocción al microondas

Técnica de cocción al microondas

El microondas es un electrodoméstico que se ha colado en la mayoría de los hogares, por lo práctico de su uso y lo mucho que facilita las tareas en la cocina. El calentamiento por microondas fue descubierto de forma casual cuando un físico en 1945 colocó su sándwich sobre un radar para la localización de […]

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  Julio 13, 2016   Sin comentarios
Técnica culinaria de cocción en agua

Técnica culinaria de cocción en agua

Existen muchas técnicas de cocción en medio acuoso, una ya la vimos que es la técnica de la cocción al vapor. Hoy repasaremos otras técnicas como el escalfado, escaldado, hervido, la cocción a presión… todas son técnicas culinarias que utilizamos frecuentemente y que según el objetivo que busquemos con el alimento, será necesaria una u […]

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  Mayo 10, 2016   Sin comentarios
Métodos de conservación químicos de los alimentos

Métodos de conservación químicos de los alimentos

En nuestra cesta de la compra entran diferentes alimentos que aunque no están procesados, sí que han pasado un tratamiento para alargar su vida útil. Con este artículo quería mostraros como diferentes técnicas de conservación de alimentos están muy presentes en nuestra vida cotidiana y también vas a descubrir cómo hay técnicas que se utilizan […]

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  Abril 6, 2016   Sin comentarios
Tempura: Cómo hacer la fritura rápida japonesa

Tempura: Cómo hacer la fritura rápida japonesa

La tempura es un tipo de cocción que pertenece a las frituras rápidas, que consiste en freír por inmersión a altas temperaturas, utilizando ingredientes cortados pequeños, sacados apenas dorados y escurridos. Se puede realizar tempura con prácticamente cualquier alimento (gambas, langostinos, pollo, verduras y hortalizas, frutas…) La cocción en medio graso es la técnica culinaria […]

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  Marzo 16, 2016   Sin comentarios
Técnicas culinarias: Remojo y rehidratación

Técnicas culinarias: Remojo y rehidratación

El remojo y la rehidratación son dos técnicas culinarias que se aplican en legumbres, setas y pescados. Se aporta a un género previamente desecado un líquido para que adquiera y recupere el agua de su constitución. El procedimiento consiste en sumergir el alimento en el agua para recuperar el agua perdida. Se producen entonces una […]

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  Febrero 3, 2016   1 comment