Ensalada de granada y uvas con brotes
Ingredientes
- 1 granada
- 10 uvas (negras o blancas)
- 200g de brotes de lechugas variados
- 50g de brotes de alfalfa
- 1 cucharada de pipas de calabaza peladas
- ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- ½ cucharadita de semillas de sésamo negras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal sin sodio
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Instrucciones
- 1.Corta la granada por la mitad y para extraer los granos, dale golpes por la parte de la piel sobre un cuenco grande para poder recogerlos así como el zumo que suelte.
- 2.Quita las pieles que hayan caído.
- 3.Corta las uvas por la mitad.
- 4.Dispón en una fuente grande las lechugas y los brotes de alfalfa. Reparte los granos de granada y de uva por encima.
- 5.Echa las pipas y las semillas.
- 6.Con el jugo que queda en el cuenco vamos a hacer la vinagreta. Añade al zumo el aceite, el vinagre y la sal sin sodio y bate bien para que ligue.
- 7.Reparte por encima de la ensalada y sirve.
Aspectos a tener en cuenta
-Más sencilla no puede ser esta ensalada, pero es una verdadera explosión de sabor y de vitaminas.
-Es cierto que esta ensalada podría llevar muchos más ingredientes, quesos, anchoas, jamón…pero como la tendencia es a abusar de las proteínas de origen animal, he querido hacer una ensalada muy saludable a la par que rica. Además es ideal para veganos.
-Puedes añadirle las verduras que quieras, unas espinacas baby, rúcula, canónigos, en realidad cuanta más variedad de hoja verde, más rica en nutrientes y en sabor.
-Aprovecha la temporada de la granada, aporta pocas calorías por 100g, es muy saciante y refrescante. Tiene un aporte alto de potasio, que para los hipertensos es tan importante para ayudar a excretar el sodio.
-Por su bajo contenido calórico es adecuado para personas diabéticas y aquellos que tengan que controlar su alimentación porque necesitan adelgazar.
-En general no es muy relevante su aporte en vitaminas, sobresalen la vitamina C y la A y en cuanto a minerales, el potasio como he hablado anteriormente, el fósforo y el calcio. Contiene flavonoides, que son unos pigmentos (los que le aportan ese color rojo característico) con capacidad antioxidante.
-La uva, que está presente en menor cantidad en la ensalada, aporta más cantidad de azúcares, pero es fundamental por su aporte en potasio, folatos y fósforo.
-Las pipas y semillas de esta ensalada aportan grasas monoinsaturadas, minerales como el calcio y vitaminas del grupo B y fibra.
-En conjunto es ideal para personas diabéticas, hipertensas, dietas de adelgazamiento y personas con hipercolesterolemia.
-Con un buen aporte de fibra, ayuda al tránsito intestinal y a la salud de nuestras mucosas.
-Por la cantidad alta de potasio que aporta, no es recomendable para personas con insuficiencia renal o que estén en tratamiento de diálisis.
-Y para las personas que lleven el tratamiento del Sintrom, es importante controlar la cantidad de hoja verde que consumen, porque contienen niveles altos de vitamina K.
-También hay personas alérgicas a pipas y semillas, con no incluirlas en la ensalada se acaba el problema.
-De cara a las fiestas es importante no olvidarse de tomar las raciones adecuadas de verduras crudas y también de frutas, ya que con el aumento de productos dulces, se acaban dejando de lado. Y esta ensalada es la manera perfecta de tomarlo todo a la vez, sería nuestro 2×1 ideal.
Información nutricional
- Calorías 301 Kcal
- Grasa 20.6 gr
- Carbohidratos 21.4 gr
- Colesterol -
- Fibra 3.4 gr
- Proteína 4.7 gr
Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.
- Geles
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