Helado de chocolate con stevia

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Ingredientes

250ml de nata
250ml de leche semidesnatada
2 yemas
100g de stevia 1:1
100g de chocolate 85%
20g de cacao puro en polvo sin azúcar

Instrucciones

1.Calienta la leche y la nata y cuando esté bien caliente, añade el chocolate troceado y el cacao en polvo y remueve bien hasta que se integre.
2.Mientras, bate las yemas con la stevia hasta que no notes el granillo.
3.Incorpora las yemas y remueve sin parar de remover. Hazlo a fuego medio-bajo, para evitar que hierva y se corte.
4.Espesará ligeramente a los 3 minutos. Aparta y deja reposar.
5.Vierte la mezcla en un recipiente si es posible metálico y cuando esté casi frío llévalo al congelador.
6.Sácalo dos veces en dos horas y remueve bien para evitar cristales de hielo. En 5-6 horas estará listo para comer.
7.Si tienes heladera, vierte la mezcla cuando esté bien fría y manteca 15-20 minutos.

Aspectos a tener en cuenta

No hay que olvidarse de que aunque hagamos este helado con stevia, tiene un contenido en grasa y colesterol que, aunque no es muy elevado, es importante regular su ingesta, sobre todo para personas con el colesterol elevado.

Lo ideal es tomar raciones pequeñas de unos 50g, no os asustéis, el volumen es mayor que el peso y es más importante disfrutar varios días de una porción pequeña que comer mucho en una sola ingesta.

Lo bueno si breve, dos veces bueno 😉

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.