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Pasta con salmón y verduras
Ingredientes
- 300g de salmón fresco
- 100g de pasta sin gluten
- 300g de champiñones
- 100g de judías verdes planas
- 50g de ajos tiernos
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
- ½ cucharadita de jengibre molido
- Pimienta blanca
- Sal
Instrucciones
- 1.Corta el salmón en taquitos pequeños, comprueba que no tenga ni piel ni espinas.
- 2.Ralla el diente de ajo, añade el jengibre molido y la salsa de soja. Mezcla bien y vierte sobre los tacos de salmón. Reserva en el frigorífico mientras hacemos el resto de la receta.
- 3.Pon abundante agua a hervir con un poco de sal.
- 4.Lava las judías y los champiñones. Corta las judías en trozos al bies y los champiñones en 4. Pela los ajos tiernos y córtalos en trozos de 3-4 centímetros.
- 5.Incorpora la pasta en el agua caliente, remueve y deja cocinar 7-8 minutos.
- 6.Calienta bien el wok y añade el aceite los champiñones y las judías. A los 5 minutos incorpora los ajos tiernos y sigue salteando a fuego vivo.
- 7.Añade el salmón y saltea 1 minuto removiendo bien.
- 8.Escurre la pasta y añade al wok. Mezcla todo y espolvorea un poco de pimienta blanca. Sirve caliente.
Aspectos a tener en cuenta
El salmón queda en un punto perfecto de cocción, como los trozos son pequeños, se cocinan muy bien en tan solo 1 minuto y poco.
Los champiñones quedan en su punto, las judías al dente y los ajos perfectamente cocinados, porque son más pequeños. Es importante no pasarse en la cocción de las verduras para evitar que pierdan un exceso de vitaminas y para mantener una textura adecuada.
Otra manera de preparar este plato es cocinando las verduras al vapor y al final incorporar el salmón para que se cocine y juntar con la pasta. Quedaría un poco más suave por el tipo de cocción.
Si alguna de las verduras no te gusta, puedes sustituirla por otras como pimiento rojo o verde, setas, brócoli, coliflor…
Si no tienes wok puedes hacerlo igual de bien en una sartén.
A la pasta no añadimos sal porque la salsa de soja contiene en su composición mucha cantidad a la par que aporta bastante sabor. La pimienta también realza los sabores.
Es un plato con un aporte alto de proteínas de buena calidad, fibra, hidratos de carbono de absorción lenta y grasas saludables procedentes del salmón y el aceite de oliva.
No contiene gluten ni lactosa.
Puedes consumirlo como plato único ya que aporta todos los nutrientes necesarios y puedes acompañarlo de una buena pieza de fruta.
Información nutricional
- Calorías 426Kcal
- Grasa 16.2g
- Carbohidratos 30.4g
- Colesterol 78g
- Fibra 4.3g
- Proteína 39.7g
Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.
