Sopa de rape navideña

Plato principal

Imprimir

Ingredientes

1l de caldo de pescado
4 colas de rape
2 zanahorias grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
15 almendras
1 cucharada de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 lámina de hojaldre de mantequilla

Instrucciones

1.Calienta el aceite en una olla y rehoga en él la cebolla, los ajos troceados, las almendras y la ñora troceada sin semillas durante 7 minutos. Incorpora la zanahoria. Añade el pimentón y el vino y deja evaporar un par de minutos.
2.Cubre con el caldo y cuece durante 10 minutos.
3.Tritura con la batidora en la misma olla, hasta obtener una sopa homogénea.
4.Trocea la carne del rape e incorpora a la sopa. Hierve un par de minutos y retira del fuego.
5.Con un cortapastas en forma de estrella, corta 12 porciones del hojaldre.
6.Calienta en un cazo aceite y fríe las estrellas en dos tandas. Dales la vuelta cuando estén doradas y deja sobre papel absorbente.
7.Sirve la sopa con unos trozos de rape y dispón justo antes de emplatar tres estrellas de hojaldre.

Aspectos a tener en cuenta

Si tu comida o cena es formal, sirve la sopa en una sopera bonita y en un cuenco dispón las estrellas de hojaldre y sirve directamente en la mesa.
Es importante servir las estrellas de hojaldre justo antes de servir, porque se humedecen y deshacen. Otra opción es servir la sopa y al lado un platito con los hojaldres. También puedes servir con unos picatostes integrales fritos en aceite de oliva virgen extra u horneados.

La textura de esta sopa es un poco más espesa de lo normal para una sopa, pero no llega al punto de ser una crema.
Tienes la opción de cocinar el rape y triturarlo todo junto, para que sea un plato más homogéneo y quede una textura un pelín más espesa.

Para el caldo puedes utilizar la cabeza de un rape y la espina de separar los lomos de carne. También puedes utilizar otras espinas (de lubina, dorada, bacalao…). Haz bastante cantidad y congela, es práctico y cómodo. Eso sí, ya verás como si limpias la morralla o las espinas y cabezas una vez cocidas, extraerás un montón de carne que te sirve para preparar otra sopa o incluso se la puedes añadir a ésta, triturando bien para que espese un poco más.

Si el número de comensales es mayor sólo tienes que doblar ingredientes.
Y si te gusta una textura un poco más densa, puedes utilizar más cantidad de zanahoria para que al triturar espese más.
Esta sopa de rape navideña es apta para intolerantes al gluten y a la lactosa.
No es apta para alérgicos a los frutos secos, pero eso tiene fácil solución, solo tendrías que retirar las almendras de la receta.
No es apta para personas alérgicas al pescado.

Salen 4 raciones medianas o 2 grandes. Así que puedes hacer el cálculo dependiendo de la cantidad que sirvas, te puede servir como primer plato más ligero o como segundo plato.

Si después de hacer esta sopa de rape, te has quedado con ganas de otra sopa con sabor a pescado para entrar en calor, te recordamos nuestra receta de sopa de pescado.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.