Terrina de salmón, merluza y puerros

Aperitivos

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Ingredientes

400g de salmón y merluza
3 huevos camperos
200ml de leche evaporada
2 puerros (300g)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal marina

Instrucciones

1.Lava los puerros, córtalos por la mitad a lo largo y pícalos en tiritas finas. Rehoga en el aceite durante 6-7 minutos.
2.Quita la piel y las espinas al pescado y cocínalo al vapor durante 5 minutos o en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. No importa que no esté cocinado del todo.
3.Deja que se temple y desmenúzalo, siempre comprobando que no quedan espinas.
4.Bate los huevos con la leche evaporada, salpimienta y añade el pescado desmenuzado y el puerro pochado.
5.Mezcla bien y vierte la mezcla en un molde alargado previamente aceitado. Para facilitar el desmoldado pon una tira de papel vegetal a lo largo que salga por los bordes.
6.Hornea al baño María, 45 minutos a 180ºC y tapa con papel de aluminio para evitar que se dore excesivamente.
7.Pincha con un palillo para comprobar que está cuajado, deja reposar 3 minutos en el molde y desmolda con cuidado, pasando un cuchillo por los bordes que no tienen papel.
8.Sirve inmediatamente.

Aspectos a tener en cuenta

Esta receta de terrina de salmón, merluza y puerros puedes servirla tanto caliente como fría y servirla con ensalada y un poquito de mayonesa.

Lo bueno de esta terrina es que puede servirte a la perfección tanto como plato principal como aperitivo, todo depende del tamaño de las raciones que hagas.

Es importante combinar esta terrina con una buena ensalada, ya que el puerro que lleva no es suficiente ración de verdura. Y si además la acompañas de un trozo de pan, conseguirás una ingesta variada y completa.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.