El aceite de oliva virgen es uno de los alimentos fundamentales de la Dieta Mediterránea, como siempre se ha dicho es nuestro oro líquido.El aceite de oliva es el zumo de la aceituna y sus distintas variedades responden a los diferentes procedimientos y refinados a los que se somete. Tiene unas características principales que lo definen: se puede consumir crudo, se puede cocinar y puede alcanzar elevadas temperaturas sin descomponerse y además, es el único producto que puede llevar el nombre de aceite, otros productos en el mercado con ese nombre son realmente grasas vegetales de semillas.