La Asamblea General de las Naciones Unidas ha proclamado este año 2016 como el Año Internacional de las Legumbres, así que os voy a explicar todo lo relacionado a nivel nutricional con este alimento tan rico y saludable.Las legumbres son las semillas normalmente secas de las leguminosas, que pertenecen a la familia de las papilionáceas.Legumbres clásicas son los garbanzos, las judías, las lentejas, los guisantes, las habas y la soja, pero también los cacahuetes, la colza y la algarroba. De estos últimos los cacahuetes y la colza se estudian normalmente como semillas oleaginosas por su gran contenido graso (18-45%).

Hoy quiero plantear la importancia o necesidad de ingerir este alimento. Para empezar quiero aclarar que no hay ningún alimento imprescindible en nuestra alimentación, todos son importantes. La leche es un alimento que se puede obviar y no generaría ningún problema.

Según normativas de la CE, los huevos llegan al mercado clasificados según categorías de calidad, por tamaño y por forma de crianza.En función del tiempo que tengan y la consistencia de los mismos, los huevos se clasifican en las categorías A, B y C.

Los huevos son productos muy ricos en sustancias nutritivas y, por ello, son esenciales en una dieta equilibrada.Al hablar de huevo, generalmente, nos referimos a los huevos procedentes de gallinas (ovum), aunque también se consumen en mucha menor cantidad huevos de otros animales domésticos (patos, ocas, pavos, codorniz...).