Siempre hemos escuchado que la comida más importante del día es el desayuno y que para que sea perfecto tendríamos que incluir un lácteo, cereales y fruta.Esta es una verdad a medias, ya que, aunque sí es cierto que empezar el día rompiendo el ayuno (esa es la etimología de la palabra “des-ayuno”), es un acto importante, pero no es crucial para que el resto del día podamos lograr una alimentación equilibrada.Conocemos a personas que ponen el pie en el suelo con muy buen apetito y a otras que no son capaces de comer algo sólido hasta que han pasado un par de horas.Yo soy de las que se levanta alegremente buscando qué comer.

Este tema genera bastante controversia, ya que no hay estudios concluyentes que indiquen cuál es el número ideal de comidas al día que debemos realizar para mantener un peso saludable, o incluso, para adelgazar.

Es estreñimiento es una afección bastante habitual en los tiempos que corren. Cada vez hay más sedentarismo y el consumo de fibra está bastante lejos de lo que sería adecuado.El consumo recomendado de fibra es de 25 gramos para las mujeres y de 38 gramos para los hombres, estas cantidades están relacionadas con el consumo energético, más o menos serían unos 14 gramos de fibra por cada 1000 kcal consumidas. En España los datos no son muy alentadores ya que se consumen de media unos 16 gramos.Está claro que algo no se está haciendo bien. ¿Y qué es esto? Pues el consumo de fibra dietética no es el adecuado.Define la OMS la fibra dietética como  “los polisacáridos intrínsecos de las plantas que no se absorben ni se digieren”. Para entendernos, sería la fibra soluble y la insoluble.

No sé si alguna vez te habrás preguntado por qué los nutricionistas insistimos tanto en el consumo de alimentos integrales. Después de catorce años de profesión, he constatado que el 90% de mis pacientes consideraban al llegar a mi consulta, que consumir productos integrales sólo era conveniente si te ponías a dieta y sobre todo por la creencia de que adelgazan. Nada más lejos de la realidad.