Alcachofas en salsa de almendras

Name: Receta de alcachofas en salsa de almendras
Ingredients: 10 alcachofas; 80g de almendras; 1 vaso de bebida de soja; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada rasa de harina de arroz integral; Sal; Pimienta

Aperitivos

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Ingredientes

10 alcachofas
80g de almendras
1 vaso de bebida de soja
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada rasa de harina de arroz integral
Sal
Pimienta

Instrucciones

1.Limpia las alcachofas y córtalas en 8 trozos. Dispón el aceite en la sartén y saltea las alcachofas.
2.Mientras pica la cebolla y los ajos y añádelos a la sartén. Tapa.
3.Pica la almendra y añade a la sartén.
4.Mezcla la bebida de soja con la harina de arroz y vierte en la sartén.
5.Cocina todo durante 4 minutos. Deja reposar un par de minutos y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Si no dispones de harina integral de arroz, siempre puedes pulverizar un poco de arroz integral con una picadora y así obtendrás la harina de arroz. También puedes sustituir este espesante por un poco de harina fina de maíz o harina de avena. Cualquier harina te espesará la salsa.

Si te queda muy espesa la salsa, siempre puedes añadir un poco de bebida de soja más o de agua. También puedes sustituir la bebida de soja por cualquier bebida vegetal o leche.
Si no te gustan las almendras, siempre puedes utilizar cualquier otro fruto seco, unas avellanas, anacardos, nueces o cacahuetes.

Puedes utilizar puerro en vez de cebolla e incluso saltear algunas verduritas picadas para darle un poco de color. Tengo que reconocer que el plato no es muy apetecible a la vista, pero os aseguro que el sabor es impresionante. Cuando se utiliza harina fina de maíz y leche la salsa queda más blanquita.

Si ves la valoración nutricional, te darás cuenta que para ser un plato de verdura es bastante calórico, pero la densidad energética es proporcional a la calidad de los elementos que contiene la receta. La almendra proporciona mucha cantidad de energía, grasas saludables, proteínas de buena calidad y mucha cantidad de calcio.

Es un plato muy rico en fibra, fíjate qué cantidad de fibra lleva por ración, es alucinante.
Todavía quedan alcachofas que siguen de temporada, pero no les queda mucho tiempo, así que aprovecha y consume este magnífico producto ideal para todo el mundo, muy saciante y saludable.

Si quieres disminuir la energía del plato, solo tienes que rebajar la cantidad de almendras a 20 gramos por persona.
Es apto para intolerantes a la lactosa y al gluten y también para alérgicos a la proteína de la leche de vaca. No es apto para alérgicos a los frutos secos.

Es un plato que puedes tomar en la cena como plato único, sacia mucho. Aporta muy buena cantidad de fibra y calcio. Es obvio que es apto para veganos, vegetarianos.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.