Arroz integral cocido al punto

Aspectos a tener en cuenta

El arroz integral requiere mucho tiempo de cocción, ya que al tener toda la estructura vegetal, menos la cáscara externa que es muy fibrosa, es más difícil pillarle el punto.
Intenta no estar removiendo sin parar el arroz, queremos que quede cocido pero suelto, así que para ello es mejor no tocarlo una vez echemos el agua y lo hayamos mezclado. Así evitaremos que suelte el almidón y no se pegue.
No te preocupes por si se pega al fondo de la olla, no suele ocurrir, pero si ves que va a ocurrir, baja la potencia del fuego. Y si llegas tarde y se ha agarrado un poco al fondo, pon la olla sobre un paño mojado, eso hará que se suelte del fondo. Pero ya te digo que si no tocas el contenido y tapas la olla, quedará perfecto.
Para que tengas clara la cantidad de agua que requiere esta receta es el triple justo que de arroz.

El arroz integral es rico en fibra, en minerales como el fósforo y el potasio y no contiene colesterol.

Este arroz en su punto te puede ser útil tanto como guarnición como para preparar ensaladas, arroces salteados con verduras, con pollo, con pescado. Es un básico que puedes tener guardado en la nevera para cuando lo necesites. Te puede durar 5-6 días guardado en el frigorífico.

Al ser integral sacia mucho más que el arroz blanco o pulido, con lo que está muy indicado en personas que quieran controlar el peso. Para los diabéticos es más interesante su consumo ya que evita subidas bruscas de glucosa en sangre.
No contiene gluten, así que es apto para celiacos, también es apto para intolerantes a la lactosa y para veganos y vegetarianos.
Una ración de arroz integral puede oscilar desde los 60 a los 100 gramos por persona. Para esta receta he calculado 70 gramos por persona.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.