Bizcocho de manzana y espelta integral

Name: Bizcocho de manzana y espelta integral
Ingredients: 4 huevos ecológicos; 125g de yogur natural entero ecológico; ½ medida (del yogur ) de stevia 1:3; 3 medidas (del yogur) de harina de espelta integral ecológica; 1 sobre de levadura natural Castelló; La ralladura de 1 limón; ½ cucharadita de canela; 1 medida (del yogur) de aceite de oliva virgen extra.; 2 manzanas Golden

Desayuno

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Ingredientes

4 huevos ecológicos
125g de yogur natural entero ecológico
½ medida (del yogur ) de stevia 1:3
3 medidas (del yogur) de harina de espelta integral ecológica
1 sobre de levadura natural Castelló
La ralladura de 1 limón
½ cucharadita de canela
1 medida (del yogur) de aceite de oliva virgen extra.
2 manzanas Golden

Instrucciones

1.Precalienta el horno a 170ºC.
2.Monta los huevos hasta que tripliquen su volumen y estén blanquecinos.
3.Añadir el yogur y mezclar.
4.Incorporar la stevia y mezclar hasta que no se note el granillo.
5.Tamiza la harina junto con la levadura natural y añade a la mezcla, incluye todo el salvado. Mezcla con movimientos envolventes.
6.Añade también la ralladura de limón, la canela y el aceite. Mezcla hasta que esté homogéneo.
7.Pela las manzanas y trocea de manera irregular e incorpora a la mezcla. Puedes reservar unos trocitos para añadir por encima.
8.Engrasa un molde redondo de unos 20cm de diámetro y vierte la mezcla.
9.Reparte la manzana reservada y espolvorea con un poquito de stevia más.
10.Hornea durante 40 minutos aproximadamente. Pincha con un palillo para cerciorarte del punto de cocción.
11.Deja reposar 10 minutos en el molde y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe.

Aspectos a tener en cuenta

Te recomiendo que laves el envase del yogur y lo seques para que las medidas secas no se queden pegadas en él.

Si te gusta la canela puedes aumentar la cantidad, para mí es suficiente, no me gusta tapar el sabor de la manzana y el limón.

Si tus manzanas con ecológicas no hace falta que las peles, incorpora también la piel.

Intenta preparar siempre los bizcochos con aceite de oliva virgen extra, los hay suaves y no notarás que predomina mucho el sabor, pero sinceramente, aunque sea un aceite potente, los bizcochos quedan divinos.

Puedes utilizar una harina integral normal de trigo y si tienes otro tipo de manzana que te guste más para cocinar, no hay problema sustitúyela.

El aroma del limón y la canela son muy interesantes para este bizcocho, combina muy bien. Si no tienes limones en casa siempre puedes poner ralladura de naranja, siempre un toque cítrico queda genial.

No es apto para intolerantes al gluten y a la lactosa, ni para alérgicos a la proteína de la leche de vaca.

Ya os he comentado alguna vez que porque un bizcocho sea casero no tiene porqué ser saludable si los ingredientes no son los apropiados. Que sea integral, con unos buenos huevos, un buen aceite de oliva virgen extra, con fruta, sin azúcar, son todo puntos positivos para conseguir un bizcocho diez.

Si te gusta incorporar frutos secos, puedes sustituir una medida de harina por almendra molida o cualquier otro fruto seco molido. O bien si te gusta encontrarte trocitos de frutos secos, puedes incorporar unas nueces troceadas, también le queda estupendo al bizcocho.

Qué fantástica manera de merendar o desayunar, acompañando este rico bizcocho con una infusión o un té. Es muy saciante por la cantidad de fibra que contiene tanto de la harina de espelta integral como de la manzana.

Si no tienes stevia 1:3 puedes poner el triple de stevia 1:1, es decir 1.5 medidas del yogur.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.