Calamares encebollados

Name: Receta de calamares encebollados
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Spain
Ingredients: 450g de calamares congelados troceados; 2 cebollas grandes; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada grande de piñones; Sal y pimienta; 1 hoja de laurel

Aperitivos, Plato principal

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Ingredientes

450g de calamares congelados troceados
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada grande de piñones
Sal y pimienta
1 hoja de laurel

Instrucciones

1.Corta la cebolla en juliana y tritura los ajos o pícalos finamente. Rehoga en un wok con el aceite durante 15 minutos.
2.Incorpora los piñones y remueve.
3.Añade los calamares y el vino blanco.
4.Salpimenta, mezcla y tapa.
5.Cocina durante 30 minutos.
6.Sirve.

Aspectos a tener en cuenta

El calamar es un molusco cefalópodo que tiene su temporada en verano, por eso he utilizado calamares congelados.
Si quieres preparar este plato en la olla rápida, añade todos los ingredientes, tapa la olla, y una vez que empiece a salir el vapor, cocina unos 10-12 minutos. Resultan unos calamares tiernos y deliciosos.

Si no te gusta el calamar pero si la sepia, puedes sustituirlo perfectamente.

De los moluscos, probablemente sea el que contiene más cantidad de colesterol (222mg por cada 100 gramos). Por eso no es muy recomendable para personas con problemas cardiovasculares y colesterol. Pero no es razón para no consumirlo de vez en cuando ya que los contenidos en grasa total son bajos.

Es rico en minerales como el sodio y el fósforo y en menor medida potasio y magnesio y calcio. Contiene una buena cantidad de vitamina A y pequeñas cantidades de niacina y B12.
Los moluscos no tienen tan fácil digestión como los pescados.

Los piñones son muy energéticos (688kcal/100g), aportan 68.6g de grasa por cada 100 gramos de las cuales sobresalen las grasas poliinsaturadas 41.1g y en menos proporción ácidos grasos monoinsaturados 19.9g. Son muy ricos en fósforo, potasio, magnesio y calcio. También aporta cantidades más pequeñas de cinc, hierro y cobre y en cuanto a las vitaminas sobresalen los folatos y la vitamina E.

Así que te puedes imaginar el chute de minerales que aporta sólo una cucharada de piñones y la textura que aporta es fantástica.

Si te apetece puedes añadirle unos guisantes, le queda espectacular. Yo he querido mostraros la receta más básica, después es cuestión de ir añadiendo más verduras o alguna legumbre para completar el plato.

Para mí es ideal consumirlo con un arroz integral al punto o incluso con unas patatas al vapor o hervidas, si no, con una buena ración de pan integral, disfrutarás un montón.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.