Canapés de pepino, crema de queso y anchoas

Aspectos a tener en cuenta

Dispón la crema de queso en el vaso de la batidora y añade las anchoas sin el aceite. Tritura hasta que quede una crema fina.
Vierte toda la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y reserva en la nevera.
Mientras corta los pepinos en rodajas de un centímetro de grosor y con un cortapastas acanalado, ligeramente más pequeño que las rodajas de pepino corta para que queden los bordes más bonitos y disponlas en una fuente o plato.
Con la manga pastelera haz pequeños rosetones en cada rodaja y corona con una alcaparra.

Cortar con el corta pastas acanalado es meramente una cuestión estética, puedes pelar el pepino o incluso si son tiernos y la piel no es muy dura, dejarla tal cual.
En el plato de la foto también hay alficoz, que es muy parecido al pepino pero un poco más suave. Es más común en el levante y en muchos lugares es posible que no encontréis, pero es una opción.

Si queréis hacer un plato realmente llamativo podéis poner rodajas de zanahoria, tomates Cherry partidos por la mitad, trozos de pimiento, y de esta manera tendrás diferentes bases para poner la crema d anchoas y queso.

Comprueba que el queso que utiliza no contiene gluten, no debería llevarlo persé, ya que el queso no contiene gluten, pero a algunas cremas de queso les añades componentes que sí pueden llevar, así que lee bien las etiquetas.
También podéis elaborar otra crema utilizando el mismo queso pero en vez de anchoas atún, sardinas o caballa enlatadas, es una alternativa muy rica a las anchoas.

Me encanta poner una fuente de estos canapés cuando tengo invitados y muchas veces incluso preparo un par de cremas diferentes para que haya variedad de color.
Te vale tanto esta receta para una comida como para una cena y de verdad que la gente disfruta mucho de esta receta tan sencilla.

Aporta una buena cantidad de omega-3 procedente de las anchoas que también aportan calcio, al igual que el queso.

En el mercado existen quesos de untar sin lactosa que pueden sustituir perfectamente al que utilizamos en esta receta. Lo que no se puede evitar en ella, son las proteínas de la leche de vaca, con lo que para alérgicos no es conveniente.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.