Ciruelas en gelatina

Name: Ciruelas en gelatina
Ingredients: 700g de ciruelas; 2 cucharadas de stevia 1:2; 2g de agar-agar; 1 cucharada de zumo de limón

Desayuno, Postres

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Ingredientes

700g de ciruelas
2 cucharadas de stevia 1:2
2g de agar-agar
1 cucharada de zumo de limón

Instrucciones

1.Lava las ciruelas, córtalas en trozos y tritura con el zumo de limón y la stevia.
2.Separa una tacita del triturado de ciruela y añade el agar, mezcla bien y calienta en el microondas a media potencia durante 1 minuto.
3.Mezcla con el resto de la pulpa y reparte en moldes de silicona.
4.Lleva al frigorífico al menos durante 1 hora.
5.Desmolda y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

La verdad es que puedes hacer gelatina de cualquier fruta, ya ves que es un proceso sencillo y bastante rápido.
La cantidad de stevia es orientativa, al poner incluso la piel de la ciruela, adquiere una mayor acidez, por eso le he puesto un par de cucharadas, pero para evitar eso, se pueden pelar, aunque de esta forma se reduce la cantidad de fibra insoluble. Es posible que de esa forma, no sea necesario endulzar nada esta gelatina.

El agar-agar es un alga que contiene mucha cantidad de fibra y un alto poder gelificante. Tiene una ventaja frente a la gelatina convencional (de origen porcino) y es que puede gelificar por debajo de los 42ºC, dato importante para preparar platos salados. En el caso de hoy como es dulce está más rico fresquito, pero ya te digo que si dejas templar la preparación antes de llevarlo al frigorífico ya estará cuajado.

Las ciruelas contienen potasio, es un mineral necesario que interviene en la generación y transmisión del impulso nervioso y la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio hídrico de las células. Pero las personas con insuficiencia renal deben tenerlo en cuenta.
También contienen unos pigmentos con acción antioxidantes, los antocianos muy característicos en frutas moradas, y también contienen y ácido málico.
Su contenido en fibra mejora el tránsito intestinal con lo que es ideal en personas con estreñimiento, también la adición del agar-agar proporciona una alta cantidad de fibra que ayuda a tal efecto.

Es un postre apto para veganos, ya que el agar es un alga vegetal.
También lo pueden consumir intolerantes al gluten y a la lactosa.
Es ideal para hipertensos por el contenido en potasio.
Además es interesante para personas con problemas de deglución, las gelatinas pueden ayudar en algunos casos a tragar mejor y minimiza los riesgos de aspiración.

Es un postre ideal para dietas de adelgazamiento porque sacia bastante y es más divertido consumirlo en forma de gelatina.

Se puede comer para merendar, pero también como postre en tus comidas o cenas.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.