Coliflor con bechamel

Name: Coliflor con bechamel
Ingredients: ½ kg de coliflor; 1 cebolla grande; 1 diente de ajo; 50g de uvas pasas; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 20g de harina integral de espelta; 2 vasos de leche semidesnatada; Nuez moscada; Pimienta negra; Sal

Plato principal

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Ingredientes

½ kg de coliflor
1 cebolla grande
1 diente de ajo
50g de uvas pasas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20g de harina integral de espelta
2 vasos de leche semidesnatada
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal

Instrucciones

1.Lava la coliflor y divídela en ramilletes más pequeños.
2.Cocínalos al vapor durante 15 minutos.
3.En una sartén dispón el aceite y rehoga durante 10 minutos la cebolla cortada en juliana y el ajo picadito.
4.Incorpora la harina y rehoga durante 1 minuto, añade toda la leche de golpe y Remueve sin parar hasta que espese.
5.Agrega las pasas.
6.Añade un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7.Incorpora la coliflor, mezcla y cocina un par de minutos. Sirve.

Aspectos a tener en cuenta

A mucha gente le gusta mucho la coliflor con bechamel, pero además gratinada. Si es tu gusto, puedes añadir queso rallado por encima y gratinar un par de minutos. Es verdad que de esta forma está más rico, pero también añadimos más cantidad de grasas. Si no tienes problemas de tipo cardiovascular, lo puedes hacer con tranquilidad, pero te pases con la cantidad de queso que le puede restar sabor a todo lo demás.

Si empiezas preparando la coliflor al vapor, mientras se cocina, te da tiempo de sobra de preparar la bechamel. Al terminarla sólo tienes que añadir la coliflor que ya estará en su punto. En realidad tardarás no más de 20 minutos en prepararlo.

Es importante para que quede una bechamel sin grumos, que la leche no esté caliente, si está fría es sale mejor.

Un plato con bastante cantidad de fibra, ideal para personas con estreñimiento.
Sirve como plato único ya que sacia mucho y es bastante completo.

Aporta proteínas de buena calidad, grasas cardiosaludables procedentes del aceite de oliva virgen extra e hidratos de carbono complejos de la harina, fibra de la coliflor e hidratos de absorción rápida de las uvas pasas.
También aporta buena cantidad de calcio y potasio.

Si eres intolerante a la lactosa o alérgico a la proteína de la leche de vaca puedes sustituirla por bebida vegetal, la bechamel sale perfecta. Además si utilizas una bebida vegetal este plato sería apto para veganos.
Para personas con intolerancia al gluten, sustituir la harina integral de espelta por una harina sin gluten (harina de maíz, de arroz integral…o una mezcla de ellas).

Es apto para lacto-vegetarianos.

Qué mala fama tiene la bechamel, sobre todo para dietas de adelgazamiento. Intenta ser prudente a la hora de prepararla, haz la cantidad necesaria, para que no quede la verdura en un segundo plano, utilizando harinas integrales y el aceite justo. Verás qué platazo.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.