Cuscús de calabacín, zanahoria y jamón

Aspectos a tener en cuenta

Puedes incorporar las verduras que más te gusten a la sémola, cebolla, ajo, pimiento rojo, verde… como lo hemos preparado hoy está suave y con el aroma de jamón, delicioso.
Lo que más sobresale en este plato es la fibra que contiene, de los ingredientes principales del plato. Es un plato alto en hidratos de carbono de absorción lenta y los contenidos en grasa y proteína son bajos. Si quieres enriquecer el plato con más proteína, siempre puedes añadir algún pescado o carne o incluso huevo duro picado, para aumentar este nutriente.
También te puede valer para comer como guarnición. Es decir, te preparas un filete de pescado o de carne y te pones un montoncito de este rico cuscús de verduras.

No es difícil encontrar sémola de trigo integral, sobre todo en herboristerías es más sencillo, pero merece la pena, aunque en el sabor no se nota, sí que se nota por la cantidad de fibra que aportamos a nuestro organismo.

Ya te lo digo en otras recetas, es importante reducir el número de alimentos refinados en nuestra alimentación. Cada vez es más fácil encontrar alimentos integrales, pero integrales de verdad, no enriquecidos con salvado… Ya sabes, para ello, siempre hay que leer las etiquetas y no fiarse de que ponga integral y ya está, lee los ingredientes y siempre tiene que poner, “harina de trigo integral”, “harina de trigo duro integral”, y en el caso de hoy “sémola de trigo duro integral”.

Si eres vegano, prepáralo solo con las verduras, queda más suave todavía, pero le puedes añadir unos frutos secos para aportar algo de proteína vegetal.
No apto para intolerantes al gluten.
Apto para intolerantes a la lactosa.

Es un plato estupendo para el almuerzo, te sirve como plato único, aunque también lo puedes comer en la cena, es bastante ligero.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.