Ensalada de brotes con queso de cabra y nueces

Name: Ensalada de brotes con queso de cabra y nueces
Ingredients: 200g de brotes de lechuga variados; 40g de rulo de queso de cabra; 6 tomates Cherry; 4 nueces; 1 cucharada de pipas de calabaza; 1 cucharadita de semillas de sésamo negro; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharadita de crema de cacahuete; 1 cucharadita rasa de miel; Sal sin sodio

Aperitivos, Plato principal

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Ingredientes

200g de brotes de lechuga variados
40g de rulo de queso de cabra
6 tomates Cherry
4 nueces
1 cucharada de pipas de calabaza
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de crema de cacahuete
1 cucharadita rasa de miel
Sal sin sodio

Instrucciones

1.Dispón las lechugas en la fuente de servicio.
2.Corta en lonchas del queso y distribúyelo por la ensalada.
3.Lava los tomatitos, sécalos y repártelos enteros por la ensalada.
4.Extrae las nueces de su cáscara y añade.
5.Mezcla en un bol el vinagre y la miel y remueve hasta integrar.
6.Incorpora la crema de cacahuete y mezcla bien. Añade el aceite y la sal. Mezcla hasta que quede una salsa homogénea.
7.Aliña la ensalada y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Como cualquier ensalada, ésta también puede variarse, incorporando otros ingredientes o eliminando aquellos que no te gusten.
Yo te aconsejo que utilices productos de temporada.

Añadir fruta como granada, manzana o piña también le aporta un contraste estupendo, además de incorporar más vitaminas, fibra y minerales. Prueba a hacer combinaciones diferentes.

La vinagreta que lleva, es suave y aromática, pero si no te gusta o no tienes la crema de cacahuete, siempre puedes sustituirla por tahini que aporta una cantidad de calcio biodisponible tremenda y además está muy rica.

Como lleva miel, aporta azúcares libres, cerca de 4.5g por ración, así que para los diabéticos contabilizar bien vuestras raciones de hidratos si queréis considerar hacer la salsa con miel, si no, simplemente eliminadla de la receta.

Si el queso de rulo de cabra te parece muy potente puedes sustituir por uno más tierno o fresco. Y si eres vegano, puedes eliminar el queso y hacer la ensalada con el resto de ingredientes que son todos de origen vegetal.
Es una ensalada apta para lacto-vegetarianos.

No contiene gluten, contendrá muy poquita cantidad de lactosa o apenas trazas, ya que el queso de rulo está más curado y no tiene tanta cantidad.
No apta para alérgica a frutos secos.
Ten la precaución de tostar ligeramente las semillas y pipas, de esa forma los nutrientes que contienen se asimilarán más fácilmente. Lo ideal sería triturarlos un poco para ayudar a tal fin.

Siempre es interesante consumir una ración al menos al día de verdura cruda, aporta muchos nutrientes reguladores para el organismo, a la vez que sacia, con lo que es aconsejable para personas que quieren adelgazar. Pero sobre todo es importante para llevar una dieta saludable.

Las verduras aportan muchos fitoquímicos, vitaminas, minerales y antioxidantes a que ayudan a la prevención de enfermedades como el cáncer colorrectal.

Puedes consumir este plato como entrante en tu almuerzo o si te gusta para cenar, es bastante completa.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.