Ensalada con higos y anchoas

Name: Ensalada con higos y anchoas
Ingredients: 250g de lechugas variadas; 8 higos; 1 latita de anchoas; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 1 cucharada de orégano seco

Aperitivos

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Ingredientes

250g de lechugas variadas
8 higos
1 latita de anchoas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de orégano seco

Instrucciones

1.Corta los higos en cuatro trozos y dispón sobre las lechugas ya dispuestas en una fuente.
2.Reparte las anchoas sobre la ensalada.
3.Haz una vinagreta con el aceite y el vinagre, mezcla bien y riega la ensalada.
4.Espolvorea con el orégano y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Yo no suelo pelar los higos, simplemente los lavo por si tuvieran algo de polvo, pero los míos son totalmente ecológicos, los recojo del árbol y a la mesa.
Interesa comerlos enteros porque así también aportamos más cantidad de fibra y vitaminas a nuestro organismo.

Las lechugas que utilices pueden ser las que más te gusten o las que tengas en casa. Yo he probado esta ensalada con canónigos o rúcula o escarolas variadas y están buena con cualquiera de ellas…aprovecha las lechugas que tengas de temporada.

Es un primer plato delicioso, que aporta proteínas de buena calidad, grasas tanto poli insaturadas, monoinsaturadas como saturadas, hidratos de carbono, aunque en su mayoría sencillos y una cantidad apreciable de fibra.
Resaltan minerales como el calcio, potasio, fósforo, sodio, magnesio, selenio y yodo. En las vitaminas encontramos más cantidad de vitamina A y D, ácido fólico, beta carotenos y vitamina C.

Es un plato apto para intolerantes al gluten.
Cuando añades fruta a tu ensalada, no es necesario que la consumas después como postre, la verdad es que cuando hace calor el apetito disminuye un poco, así que es bastante interesante consumir la ensalada y la fruta en un mismo plato.

Si te interesa preparar una tapa con ingredientes parecidos puedes servir medio higo con un trocito de anchoa, le pones un palillo y ya verás como sorprende. Una bandejita de este entrante es rica, fácil de preparar y saludable.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.