Ensalada de arroz integral con salsa de yogur y tamari

Name: Ensalada de arroz integral con salsa de yogur y tamari
Ingredients: 130g de arroz integral; 1 pepino; 1 alficoz; 1 pimiento verde fino; ¼ de pimiento rojo; 1 tomate grande; 1 melocotón; 1 remolacha; ½ cebolla tierna; 1 lata pequeña de maíz; 1 yogur sin lactosa desnatado; 2 cucharaditas de hierbabuena fresca picada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de tamari ecológica (salsa de soja); Sal sin sodio

Aperitivos

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Ingredientes

130g de arroz integral
1 pepino
1 alficoz
1 pimiento verde fino
¼ de pimiento rojo
1 tomate grande
1 melocotón
1 remolacha
½ cebolla tierna
1 lata pequeña de maíz
1 yogur sin lactosa desnatado
2 cucharaditas de hierbabuena fresca picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de tamari ecológica (salsa de soja)
Sal sin sodio

Instrucciones

1.Cuece el arroz en abundante agua durante 20 minutos, refresca, escurre y reserva.
2.Lava todas las verduras y el melocotón.
3.Pica todo finamente.
4.Mezcla el yogur con la hierbabuena, el aceite, el tamari y corrige el punto de sal con la sal sin sodio.
5.Mezcla el arroz con la brunoise de verdura, el maíz y reserva 20 minutos en el frigorífico para que esté más fresquita.
6.Aliña cuando sirvas.

Aspectos a tener en cuenta

Muy recomendable para personas con el colesterol elevado y personas con estreñimiento por la cantidad de fibra que contiene la ensalada y para hipertensos por la cantidad de potasio que aporta.

Para la elaboración del tamari, sólo se utiliza soja, agua y sal y el proceso de fermentación da lugar a una salsa muy intensa.

En este tipo de ensaladas, hay que dar rienda suelta a la imaginación y aprovechar todo lo que tengamos en la nevera, así que puedes variar las verduras sin ningún problema.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.