Ensalada de espinacas, manzana y cebolla

Name: Receta de ensalada de espinacas, manzana y cebolla
Ingredients: 200g de espinacas; 1 manzana Golden; 1 cebolla tierna pequeña; Aceite de oliva; Limón; Sal

Aperitivos

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Ingredientes

200g de espinacas
1 manzana Golden
1 cebolla tierna pequeña
Aceite de oliva
Limón
Sal

Instrucciones

1.Lava y seca bien las espinacas, si hay alguna hoja grande, trocéala con las manos.
2.Corta la cebolla en juliana y ponla a remojo durante 5 minutos. Cambia el agua y deja remojar otros 10. Escurre y reserva.
3.Lava la manzana y córtala en trocitos.
4.Junta en un par de platos las espinacas, la cebolla y la manzana.
5.Haz una salsa con el zumo limón, el aceite y un poco de sal. Aliña la ensalada y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Añadir fruta en las ensaladas es todo un acierto, combina estupendamente y puedes variarlas para probar diferentes mezclas.

La manzana Golden aporta fibra y una buena cantidad de potasio y pequeñas cantidades de fósforo, magnesio, calcio y yodo. También aporta pequeñas cantidades de vitamina C, folatos y vitamina A.

Una ensalada muy rica en fibra y minerales, con el añadido de una grasa cardiosaludable.

Las espinacas no son muy recomendables en personas que toman Sintrom por su contenido en vitamina K y tampoco para personas con tendencia a formar cálculos en el riñón, por su contenido en oxalatos, sobre todo si se consumen como hoy crudas (ya te he comentado en otras recetas que si las hierves se pierde casi un 90% de los oxalatos).

También es importante limitar en personas con ácido úrico ya que las espinacas contienen ácido úrico (80mg/100g) y purinas (26mg/100g).

Suelo remojar la cebolla ya cortada para suavizarla un poco, así me sienta mejor. Pero si a ti te sienta bien comerla directamente no tienes porqué remojarla.

Te recomiendo hacer ensaladas para empezar tus almuerzos, es una buena forma de incluir verdura y/o fruta cruda. Por eso sé prudente con el aliño, los mejores son los ligeros, para que la ensalada no te llegue a saciar tanto que no puedas comerte el plato principal.
Si quieres hacer de esta ensalada un plato completo, añade arroz integral, pasta integral o legumbres cocidas.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.