Ensalada de manzana y nueces

Name: Ensalada de manzana y nueces
Ingredients: 1 manzana grande; 150g de mezcla de escarola, canónigos…; 30g de nueces; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de manzana; Sal sin sodio

Aperitivos, Desayuno

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Ingredientes

1 manzana grande
150g de mezcla de escarola, canónigos…
30g de nueces
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal sin sodio

Instrucciones

1.Si la ensalada es de bolsa vuélcala en la fuente, si no, lava y escurre la escarola y córtala en trocitos.
2.Lava la manzana y córtala en gajos.
3.Abre las nueces y desecha la cáscara.
4.Mezcla en un bol todos los elementos.
5.Prepara un aliño con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal y vierte sobre la ensalada. Sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Esta ensalada también está muy buena sólo con rúcula, porque contrasta mucho con la manzana.
Puedes sustituir las nueces por cualquier fruto seco e incluso la manzana por pera, pero esa ya es otra ensalada.

Es una ensalada que aporta fibra, grasas cardiosaludables.
Las nueces aportan una cantidad alta de grasas en proporción mayor los ácidos grasos poli insaturados y los mono insaturados. También contiene altas cantidades de potasio, fósforo y magnesio y calcio. En menor cantidad aporta selenio, folatos, biotina y vitaminas A y E.
La escarola aporta buena cantidad de potasio, calcio, folatos y vitamina A.

Las manzanas por su alto contenido en agua, tienen escaso valor calórico y aportan potasio y fibra soluble como la pectina. Es muy buen regulador del tránsito intestinal y te aconsejo que la comas con piel. Ten la precaución de lavar bien las manzanas.

Ya ves que tiene mucha cantidad de potasio, por lo que es ideal para hipertensos.
Genial para dietas de adelgazamiento por su capacidad saciante.

También puedes aliñar con alguna de las salsas que hemos hecho previamente. Te aconsejo la salsa de yogur y tomillo o la salsa aromática de aceite con hierbas.
Puedes consumir esta ensalada en el almuerzo o la cena, o qué más da, en el desayuno también, ya que está repleta de buenos ingredientes, muy saciantes y deliciosos.

No apta para alérgicos a los frutos secos. Para personas que lleven tratamiento de diálisis no es muy recomendable por la cantidad de potasio que contiene. Sólo después de un buen remojo de los ingredientes sería apta.

Apta para intolerantes al gluten y a la lactosa, veganos, diabéticos, hipertensos.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.