Ensalada de salmón y alcaparras

Name: Ensalada de salmón y alcaparras | Receta fácil
Ingredients: 300g de brotes de lechugas, canónigos, rúcula; 1 filete de salmón ya cocinado (100g); 2 cucharadas de alcaparras; 3 cucharadas de aceite; 1 de vinagre de Módena; Sal en escamas

Aperitivos, Plato principal

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Ingredientes

300g de brotes de lechugas, canónigos, rúcula
1 filete de salmón ya cocinado (100g)
2 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de aceite
1 de vinagre de Módena
Sal en escamas

Instrucciones

1.Dispón los brotes de lechuga limpios y secos en un par de platos.
2.Quita la piel y las espinas del salmón y desmenuza. Incorpora a cada ensalada.
3.Añade las alcaparras y prepara la vinagreta mezclando bien el aceite y el vinagre.
4.Aliña las ensaladas y espolvorea unas escamas de sal.

Aspectos a tener en cuenta

El salmón que me sobró con el que después preparé esta ensalada, estaba preparado al vapor con lo que estaba jugoso. Si no te suele sobrar pescado cuando haces algún plato o cena, podrías dejar siempre alguna ración para que te sobrara, este tipo de ensaladas realmente es fácil de preparar y es muy saciante. Queda genial con pescados azules, pero también con blancos.

El salmón contiene ácidos grasos mono insaturados y poli insaturados, pero resalta más el omega 3. También aporta unas cantidades grandes de potasio y fósforo y el color que tiene nos hace intuir que, efectivamente contiene vitamina A. aporta de manera más discreta cloro, yodo, selenio y folatos.

Es una ensalada que como plato único no funciona, ya que contiene muy poca cantidad de proteína y no aporta hidratos de carbono complejos. Es fenomenal para acompañar un plato que contenga poca cantidad de proteínas y más de carbohidratos, como podría ser un arroz blanco o con verduras, o una pasta con verduras. De esta manera conseguiríamos aporta de todos los grupos de nutrientes y nuestra comida sería más equilibrada.

Si quieres que se convierta en un plato único, aumenta un poco la cantidad de pescado y puedes acompañar de pan o incorporar arroz integral o pasta…pero ya sería otro plato diferente.

Las alcaparras son muy ricas en sodio, con lo que para hipertensos, hay que consumirlas con moderación y si se añaden, no utilizar sal común y sustituir por una sal sin sodio. Son un alimento que casa muy bien con el salmón y además refresca mucho la ensalada y abre el apetito, así que como ensalada antes del plato principal es idóneo.

Si te gusta también puedes preparar la salsa rosa que preparamos en el coctel de gambas o la salsa de yogur y mostaza del sándwich de remolacha. Son dos salsas que le combinan perfectamente con los sabores sencillos de esta ensalada.

Y por supuesto, si te apetece añadir cualquier tipo de verdura, bienvenidas sean, que siempre utilizar hortalizas y verduras distintas, según la temporada, enriquece y da mucho color a nuestras ensaladas.

Como cena también puede funcionar, pero siempre te he recomendado, y sigo haciéndolo, consumir mejor por la noche verduras cocinadas, ya que se digieren mejor. Pero si te gusta cenar ensalada, es una buena opción.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.