Espárragos con picada de olivas negras, queso y tomate seco

Name: Espárragos con picada de olivas negras, queso y tomate seco
Ingredients: 1 bote de espárragos blancos cocidos; 70g de queso fresco; 6 olivas negras arrugadas; 1 tomate seco; 1 cucharada de alcaparras; 1 cucharadita de orégano seco; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Aperitivos

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Ingredientes

1 bote de espárragos blancos cocidos
70g de queso fresco
6 olivas negras arrugadas
1 tomate seco
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1.Quitar el hueso a las olivas y picarlas, junto con el tomate seco.
2.Unir en un cuenco con las alcaparras, el orégano y el aceite.
3.Escurrir los espárragos y disponerlos en una fuente.
4.Trocear el queso fresco en daditos y repartir sobre los espárragos.
5.Verter el aliño sobre los espárragos y el queso fresco.
6.Servir.

Aspectos a tener en cuenta

Si en el aliño hay algún ingrediente que no te va, no lo pongas, lo interesante de esta receta es que se puede realizar diferentes mezclas, según los ingredientes que dispongas en tu despensa. Puedes hacer aliños con aguacate, pimiento rojo crudo o asado, pimiento verde, maíz, almendras tostadas laminadas, taquitos de manzana verde… como siempre, yo te doy la receta base y tú puedes experimentar con diferentes mezclas. Incluso las hierbas del aliño las puedes variar con tomillo, romero o hierbabuena… imaginación al poder.

Los espárragos verdes son diuréticos por su contenido alto de potasio, pero en los enlatados el contenido en sodio es mayor, por el método de conservación. Además todos los ingredientes de la picada contienen por su tratamiento algo más de sal. Por eso no le añadimos nada de sal al aliño.

Las aceitunas negras son ricas en vitamina A y C, potasio, sodio y grasas monoinsaturadas y tienen pequeñas cantidades de hierro.
Las alcaparras son ricas en sodio, vitamina A y calcio.
Los tomates secos aportan cantidades grandes de potasio, buena cantidad de fibra y vitamina A y C.
El queso fresco contiene grasas en las que predominan los ácidos grasos saturados y una buena cantidad de proteínas de buena calidad. También contiene vitamina A en cantidades destacables, vitamina D, algo de vitamina B12 y como minerales destacan el sodio, calcio, potasio y magnesio.

Es apto para intolerantes al gluten, pero no a los intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de vaca. Tienes la opción de utilizar un queso sin lactosa o para veganos o alérgicos a la proteína de vaca utilizar un tofu suave para sustituir el queso.

Este tipo de plato tan resultón es muy fácil de elaborar y te salva de una cena en la que no sabes qué prepararte. Te puede servir como plato único.
Como entrante en un almuerzo también es una buena manera de empezar la comida.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.