Flanes de requesón y espinacas

Name: Flanes de requesón y espinacas | Natural Castelló |
Ingredients: 200g de requesón; 2 huevos ecológicos; 300g de espinacas; 1 puerro; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharaditas de uvas pasas; Sal; Pimienta

Aperitivos

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Ingredientes

200g de requesón
2 huevos ecológicos
300g de espinacas
1 puerro
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de uvas pasas
Sal
Pimienta

Instrucciones

1.Comienza limpiando bien el puerro de las hojas exteriores y lavando el extremo con abundante agua. Seca y pica en trozos pequeños.
2.Dispón el aceite en una sartén amplia y rehoga a fuego medio y tapado el puerro durante 5 minutos.
3.Incorpora las espinacas picadas y vuelve a tapar.
4.A los dos minutos quita la tapa y revuelve. Tapa de nuevo.
5.Con otros dos minutos ya estarán listas, habrá bajado el volumen.
6.Incorpora las pasas y apaga el fuego.
7.En un bol bate los huevos con el requesón, un poco de sal y de pimienta.
8.Incorpora las espinacas y mezcla para homogeneizar.
9.Distribuye la mezcla en moldes de silicona y lleva al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
10.Quedaran doraditos. Deja reposar dentro de los moldes durante 5 minutos y extrae con cuidado al plato de servicio.

Aspectos a tener en cuenta

Yo utilizo diferentes moldes para hacer los flanes. Unos son unas flaneras de silicona de las que obtengo flanes de unos 65 gramos y otro molde es también de silicona, pero es para mini magdalenas y de ahí me salen unos flanes más pequeños, de unos 40 gramos. Dependiendo de la presentación que quieras hacer, puedes utilizar unos u otros. No es necesario engrasar los moldes cuando son de silicona y se desmoldan perfectamente.

También tienes la opción de preparar esta receta en un molde para quiche y después cortar porciones como si de un pastel se tratase. Es más, si quieres preparar una quiche con esta mezcla queda genial, sólo tienes que disponer en el molde una base de masa quebrada, hojaldre o cualquier masa que te guste y después añadir la mezcla de los flanes y hornear 25-30 minutos.

Si no tienes espinacas puedes sustituir por acelgas, también queda estupendo, con la diferencia de que las acelgas tienen más penca y hay que cocinarlas un poco más.

Es primordial hacer una cocción previa a las espinacas para que bajen de volumen y pierdan un poquito de agua, eso ayudará a que el flan quede más compacto. Y si siegues mi consejo, no hace falta que hiervas nunca las espinacas, con un rehogado directo en la sartén consigues que no pierdan tantos minerales como en un hervido y además ahorras tiempo en el cocinado.

Cuando se mezclan las espinacas ya rehogadas con el puerro con la mezcla de requesón y huevo, suele soltar un poco de agua que después se evapora en el horno.
Tienes la opción de cocinarlos en el microondas, en moldes aptos para ello y se tarda en cocinar unos 5-8 minutos, dependiendo de los moldes que utilices.

La ración puede variar entre los 3 ó 4 flanecitos, dependiendo de tu apetito.
No está de más acompañar de alguna otra verdura, ya que con una ración de flanes en realidad no se consumen los gramos adecuados de verdura.

No apto para alérgicos al huevo ni para intolerantes a la lactosa y a la proteína de la leche de vaca.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.