Galletas de crema de cacahuete, espelta y pasas

Name: Receta de galletas de crema de cacahuete, espelta y uvas pasas. Un postre super rico y fácil de hacer, ¡ ...
Ingredients: 100g de crema de cacahuete; 50g de harina integral de espelta; 50g de pasas; 20g de stevia 1:2; 4 cuchadas soperas de bebida de soja; 1 huevo ecológico; 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de levadura natural

Desayuno, Postres

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Ingredientes

100g de crema de cacahuete
50g de harina integral de espelta
50g de pasas
20g de stevia 1:2
4 cuchadas soperas de bebida de soja
1 huevo ecológico
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura natural

Instrucciones

1.Casca en un bol el huevo, añade la stevia, el aceite, la bebida de soja y la vainilla.
2.Mezcla bien e incorpora la harina con la levadura.
3.Vuelve a mezclar y haz bolitas y deposítalas en una bandeja con papel vegetal.
4.Con la mano humedecida cháfalas.
5.Hornea durante 15 minutos a 160ºC.
6.Saca a una rejilla para que se enfríen.

Aspectos a tener en cuenta

Si te gustan las galletas más crujientes, déjalas en el horno 5 minutos más, así conseguirás que se evapore la humedad y queden más crocantes.

No son unas galletas muy dulces, si te parecen demasiado sosas puedes añadir un poco más de stevia, pero como siempre repito, mejor disminuir el umbral de dulzor.

También puedes sustituir la bebida de soja por cualquier bebida vegetal o por leche.
Si eres vegano, puedes eliminar el huevo y añadir 5-6 cucharadas más de bebida de soja, para obtener la misma textura para las galletas.

Las uvas pasas se pueden sustituir por arándanos secos, por orejones o ciruelas pasas troceadas o incluso puedes añadir frutos secos, como avellanas, almendras o pistachos.

La crema de cacahuete aporta grasas saludables y proteínas, la harina de espelta integral una buena cantidad de fibra y minerales como el potasio, las uvas pasas bastante cantidad de potasio, fósforo y magnesio. El huevo aporta proteínas de buena calidad y grasas saludables.

Son unas galletas aptas para diabéticos, porque son integrales y llevan stevia.
No son aptas para alérgicos a los cacahuetes, alérgicos a la soja ni para intolerantes al gluten.
Aptas para intolerantes a la lactosa y la proteína de leche de vaca.

Estas galletas tienen un perfil de grasas saludable, pero aún así se trata de un producto para tomar de forma ocasional. No te preocupes, en una caja y preservadas de la humedad, aguantan bastante, así que no te las tienes que comer todas de golpe.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.