Gazpacho de remolacha

Name: Gazpacho de remolacha
Ingredients: 300g de remolacha; 300g de tomate; ½ pimiento rojo; 1 pepino; 1 diente de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de vino; 1 cucharadita de sal

Aperitivos, Desayuno

Imprimir

Ingredientes

300g de remolacha
300g de tomate
½ pimiento rojo
1 pepino
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de sal

Instrucciones

1.Pela las remolachas, el pepino y el ajo y trocea ligeramente.
2.También trocea los tomates y el pimiento y dispón todo en un robot y tritura junto con el aceite, el vinagre y la sal.
3.Añade 1-2 vasos de agua, según te guste el espesor y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

La remolacha que yo utilizo es fresca, pero si no tienes acceso a ellas, puedes optar por utilizar las remolachas cocidas que venden en todos los supermercados. A mí me gusta mucho más la remolacha cruda, pero en ocasiones que no he tenido es un buen sustituto la remolacha cocida.

Puedes sustituir el pimiento rojo por verde, quedará un pelín menos dulce, ya sabes que el pimiento rojo es bastante dulzón.

Puedes utilizar otro vinagre que no sea de vino, el que tengas en casa está bien. Pero si quieres utilizar uno balsámico, ten en cuenta que contiene azúcar, así que no es la mejor combinación con el gazpacho.

Si no te gusta que quede tan dulzón puedes añadir un poco de pimienta negra para darle más potencia al gazpacho.
Casi todos los ingredientes son ricos en beta carotenos, de ahí su color rojo. En nuestro organismo se transformará en vitamina A, genial para los tejidos y la vista.
También aporta cantidades importantes de vitamina C y E y además contiene minerales como el potasio, fósforo, cloro, yodo y calcio. También aporta fibra soluble e insoluble.
Al igual que los anteriores gazpachos publicados, el gazpacho andaluz y el gazpacho de sandía, son bebidas muy refrescantes a la par que reconstituyentes por su cantidad de minerales y de agua.
Puedes consumirlo en sustitución de la ensalada al medio día, pero también es genial para aportar los minerales que se pierden al practicar deporte.
Es apta para casi todos los públicos, pueden consumirla veganos, intolerantes al gluten, a la lactosa, hipertensos (por su contenido en potasio) y diabéticos.
No sería adecuada para personas con problemas renales que han de llevar una dieta restrictiva en potasio.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.