Gazpacho manchego con conejo

Name: Receta de gazpacho manchego con conejo | Receta tradicional
Ingredients: ½ conejo; 300g de torta para gazpachos troceada; 3 cebollas; ½ pimiento rojo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de pimentón; 1 cucharada de hierbas (ajedrea, pebrella, tomillo, romero); Sal y pimienta negra

Plato principal

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Ingredientes

½ conejo
300g de torta para gazpachos troceada
3 cebollas
½ pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de hierbas (ajedrea, pebrella, tomillo, romero)
Sal y pimienta negra

Instrucciones

1.Pela las cebollas y córtalas en juliana. Corta el pimiento rojo en tiras.
2.Pon a calentar una sartén profunda con el aceite y fríe el conejo durante 10 minutos. Añade la cebolla y rehoga durante 15 minutos. Tiene que estar blandita.
3.Añade el pimentón, revuelve y cubre con 2 litros de agua.
4.Incorpora las hojas de laurel y las hierbas y salpimienta. Deja cocer 10 minutos.
5.Echa ahora la torta de gazpachos y hierve durante 15 minutos más.
6.Si ves que quedan secos puedes incorporar más agua.

Aspectos a tener en cuenta

Se puede considerar los gazpachos como un plato de invierno, realmente saciante y muy sabroso. Hay muchas maneras de prepararlo, sin cebolla, con tomate, con pollo o con diferentes carnes de caza, como la liebre, perdices… Se puede decir que es un plato muy versátil. Yo lo preparo como he explicado y suele gustar mucho.

También se pueden preparar de pescado, pero esa receta os la enseñaré otro día.

Es un plato con fama de muy calórico pero yo creo que se puede preparar perfectamente con menos cantidad de grasa como he hecho hoy y salen con un sabor estupendo, más ligeros y realmente deliciosos.

La carne de conejo es muy baja en grasa, merece realmente la pena incorporarla a nuestra dieta habitual. Las grasas que aporta tienen un equilibro entre ácido grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. El total que aporta de grasa por cada 100g es de 5.2 gramos y el aporte de colesterol es tan solo de 57 mg/100g de carne de conejo.

Resalta su contenido en potasio, fósforo, calcio y magnesio, con lo que está muy indicada para hipertensos y deportistas. Aporta vitamina B12.

Cada ración tiene un buen aporte de fibra procedente básicamente de la cebolla y la torta de gazpachos.

Especia la receta de gazpacho a tu gusto

Las hierbas que se suelen usar para hacer gazpachos varían mucho de unos cocineros a otros. A mí me gusta especialmente el sabor de la pebrella y la ajedrea, que combinadas con el romero y el tomillo, te llevan a unas sensaciones totalmente campestres. El aroma de la cocina es fantástico.

Y es una comida que para hacer con muchos amigos es genial, ya que no tiene mucho trabajo y cunde un montón.

Si quieres hacer más cantidad solo tienes que duplicar o triplicar según los comensales que seáis.

Puedes dejar de un día para otro hecha la carne guisadita con las verduras y al día siguiente sólo incorporar la torta de gazpachos. Es una manera de comer bien aunque tengas el tiempo justo para cocinar.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.