Guisado de sepia

Name: Guisado de sepia -receta fácil-
Ingredients: 1 sepia mediana; 300g de patata; 1 tomate; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 vasito de vino; ½ cucharadita de sal; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimentón; Un pellizco de pimienta

Plato principal

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Ingredientes

1 sepia mediana
300g de patata
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino
½ cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Un pellizco de pimienta

Instrucciones

1.Pela la cebolla y el ajo y tritura junto con el tomate.
2.Pela las patatas y trocéalas.
3.Corta la sepia limpia en pedazos, añádela a la olla a presión con el aceite. Incorpora también la verdura triturada, las patatas, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta.
4.Cubre con agua, aproximadamente ½ litro, cierra la olla y cuando empiece a salir el vapor por la válvula, baja el fuego y cocina 18 minutos.
5.Abre la olla cuando deje de salir el vapor y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Este guiso es muy sencillo de preparar y la sepia queda muy blandita y con un sabor fantástico.
No suelo triturar la verdura en los guisos, porque me gusta mucho encontrarme los trocitos, pero en el de hoy queda especialmente sabroso y resulta un caldo ligeramente espeso. Es un truco ideal para las personas a las que no les gusta encontrarse la cebolla y es más fácil hacerlo previo al cocinado, así no hay que extraer la verdura cuando ya está cocida y triturar y devolver al guiso, sería más engorroso.
Puedes incorporar más verduras como alcachofas, zanahoria, brócoli o legumbres como los guisantes. Las dos últimas las añadiría al final de la cocción, para evitar que pierdan nutrientes.

Hay una alternativa a la patata que también queda muy bien. Tritura las verduras y cocínalas con la sepia, pero sin añadir la patata. Cuando abras la olla, incorpora pasta del tipo que más te guste, por ejemplo, unos macarrones y cocina 7-8 minutos. Tendrás un guiso de sepia y pasta, con un caldo fantástico.

La sepia suele ser un molusco bastante aceptado incluso por aquellas personas que no consumen pescado habitualmente. Tiene un buen porcentaje de proteínas alto y un contenido en grasas más bajo.
Aporta 224mg de colesterol, 744mg de sodio y 637 mg de potasio por cada 100 gramos.

Puedes acompañar de una ensalada para completar la ración de verdura.
Es un plato que puedes preparar por la mañana antes de ir a trabajar y al llegar a casa, calentar ligeramente para consumir. De un día para otro ya no funciona tan bien, ya que la patata pierde sus cualidades organolépticas. En ese caso se puede preparar con guisantes y al día siguiente estará el guiso delicioso.
Este guiso es apto para intolerantes al gluten y a la lactosa.
Para los diabéticos calcular las raciones de hidratos antes de preparar la comida.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.