Helado de yogur y mango sin azúcar

Name: Helado de yogur y mango sin azúcar | Receta fácil
Ingredients: 350g de mango; 250g de yogur griego; 40g de stevia 1:2

Desayuno, Postres

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Ingredientes

350g de mango
250g de yogur griego
40g de stevia 1:2

Instrucciones

1.Extrae de un mango 350g, trocea en taquitos pequeños 100g y el resto tritúralo con el yogur y la stevia.
2.Dispón en un recipiente y lleva al congelador.
3.Remueve para romper los cristales de hielo cada hora. Hazlo tres veces.
4.En la tercera vez que saques el helado para mezclarlo incorpora el mango troceado y mezcla. Congela durante 3 horas más.
5.Sirve.

Aspectos a tener en cuenta

¿Has visto lo sencillo que es preparar este helado? El yogur griego que he utilizado hoy tiene en su composición nata, lo que ayuda a que se forme un helado más cremoso que si solo utilizarás un yogur normal.
La acidez del yogur queda de maravilla con el dulzor del mango y de la stevia, combina a la perfección.
El yogur griego en realidad no debería contener nata en su composición, en su origen es yogur filtrado que al perder suero queda más espeso, pero para conseguir esa textura muchas marcas utilizan nata u otros espesantes para alcanzar la misma ligazón.
Una opción casera sería comprar yogur natural y filtrarlo en casa antes de hacer el helado, así perdería una parte del suero y conseguiríamos una textura similar al comprado sin la adición de natas u otros espesantes.

Este tipo de helado lo puedes preparar con cualquier otra fruta, aprovecha la temporada de melocotón o de cerezas, ya verás qué delicia.

Un helado cargado de calcio y vitamina D y A.
Contiene una buena fuente de fibra proveniente del mango.
Solo está riquísimo, pero si lo combinas con algunas galletas desmenuzadas o lo sirves con un bizcocho verás qué buena merienda puedes disfrutar.

Si no tienes stevia 1:2 y tienes las 1:1 puedes utilizar 80g para esta receta.
Un truco para que no cristalice tanto es adicionar a la crema antes de congelar una buena cucharada de miel, es anticristalizante y también le aporta un sabor delicioso. El inconveniente es que no es conveniente para diabéticos, mientras que preparado solo con la stevia si que es apto para diabéticos.
Es apto para lacto-vegetarianos, pero no para veganos. Para un vegano la opción es utilizar un preparado de soja o de avena que sustituya al yogur, el resto igual que en la receta original.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.