Lentejas con arroz integral y calabaza

Name: Lentejas con arroz integral y calabaza | Receta fácil |
Ingredients: 100g de lentejas pardinas; 50g de arroz integral; 100g de calabaza; 50g de patata; 1 tomate maduro; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de cúrcuma; 1 pellizco de pimienta negra; ½ cucharadita de sal; 1.5l de agua

Plato principal

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Ingredientes

100g de lentejas pardinas
50g de arroz integral
100g de calabaza
50g de patata
1 tomate maduro
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de cúrcuma
1 pellizco de pimienta negra
½ cucharadita de sal
1.5l de agua

Instrucciones

1.En una olla dispón el aceite de oliva y añade el tomate rallado, fríe durante 5 minutos, incorpora el pimentón, la cúrcuma y la sal, revuelve y añade el agua.
2.Incorpora las lentejas, la calabaza y la patata a trocitos y el arroz integral.
3.Hierve todo durante 40 minutos. Si observas que se queda un poco seco, puedes añadir un poco más de agua.
4.Sirve inmediatamente.

Aspectos a tener en cuenta

El arroz integral tiene el inconveniente de que tiene una cocción muy larga, entre 35 y 40 minutos. Hay pasos previos que se pueden hacer para acelerar el proceso, uno sería poner a remojo el arroz durante 4-6 horas, y otra forma sería después del remojo realizar una preccocción, dejando el arroz medio hervido para terminar de prepararlo en el plato que queramos elaborar.
Si tienes olla rápida o a presión, puedes aocrtar el tiempo de cocción a 20-25 minutos.

La versión rápida de este plato es utilizar lentejas ya cocidas y tener el arroz en remojo durante al menos 6 horas. Solo habría que freír el tomate, añadir las especias, la calabaza y la patata y el arroz y cuando faltaran 10 minutos para estar listo el arroz añadir las lentejas ya cocidas.

Este plato es uno de los que he comido desde pequeña en mi casa pero sin la calabaza y puedo decir que es de mis comidas preferidas, de chica siempre lo pedía (algo raro en la mayoría de los niños).

La combinación de legumbre y arroz genera una proteína vegetal de mayor calidad ya que los aminoácidos limitantes de cada grupo de alimentos, se ven compensado con el uno con el otro.

Si quieres puedes no poner patata y utilizar solo la calabaza, yo la he puesto porque tenía media patata y quería aprovecharla, pero este plato sólo con la calabaza está delicioso.

Es un plato rico en fibra, ideal para personas con estreñimiento.
No contiene gluten, ni lactosa, es apto para veganos, ideal para los niños y en general para todos.
No contiene colesterol y las grasas que aportan son las del aceite de oliva básicamente, grasas monoinsaturadas.

Solo si tienes alergia a las legumbres, puede ser de las pocas causas que te impidan comer este fantástico plato.
Es muy saciante con lo que para personas que tengan que llevar un control del peso es muy adecuado.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.