Lombarda con gambitas

Name: Lombarda con gambas - Receta fácil
Ingredients: 1/2kg de col lombarda; 1 cebolla; 250g de gambas congeladas peladas; 2 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta

Aperitivos

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Ingredientes

1/2kg de col lombarda
1 cebolla
250g de gambas congeladas peladas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Instrucciones

1.Pica la cebolla y los ajos finamente y añádelos a la sartén con el aceite.
2.Corta en juliana la col y añádela a la sartén.
3.Tapa y cocina durante 25 minutos.
4.Añade las gambas peladas, un poquito de sal y pimienta, mezcla y deja cocinar durante 8-10 minutos más.
5.Sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Esta receta lombarda con gambitas te vale tanto como entrante para una comida o cena o como guarnición para un pescado.

Cocinamos todo el tiempo con la sartén tapada, para que así se cocine en su propia agua, sin necesidad de añadirle más, ya que el vapor que evapora al no escaparse vuelve al plato.
Si quieres puedes prepararlo en una olla a presión, disminuye bastante el tiempo de cocción.

Yo pongo todos los ingredientes y cierro la olla y cuando empieza a salir el vapor por la válvula, bajo el fuego y cocino durante 8-10 minutos. Apago el fuego y dejo que se despresurice sola la olla. Después abro y ya está en su punto.

Propiedades de la lombarda

La col lombarda es lila porque contiene unos pigmentos naturales llamados antocianinas que tienen capacidad antioxidante. También contiene vitamina C, que por la acción del calor se pierde en parte. La col te aporta bastante cantidad de fibra y potasio.

Si la col te produce mucha flatulencia no tienes más que tomarte una infusión de hinojo, anís verde o estrellado o manzanilla después de ingerirla. Su acción carminativa te ayudará a paliar los gases.

Beneficios de las gambas

Las gambas aportan sobre todo proteína y poca cantidad de grasa, 150mg de colesterol por 100 gramos. En cuanto al contenido en minerales sobresale el contenido en cloro (2550mg/100g) y potasio (1590mg/100g), en tercer lugar aporta 350mg/100g de fósforo y también contienen yodo y selenio pero en cantidades más pequeñas. En cuanto a vitaminas contiene vitamina E (2.9mg/100g).

Es un plato bastante ligero ideal para cuidarte.

La verdad es que las gambas para hipertensos no están muy recomendadas, por su contenido en sodio, pero hay poca cantidad por persona y además la col aporta bastante potasio, con lo que queda un plato más equilibrado en minerales.

Si utilizas las gambas enteras, sin pelar, el plato tendrá más sabor, siempre puedes saltear las gambas primero y pelarlas y hacer un caldo corto de gambas para aumentar el sabor el plato.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.