Pasta de lentejas a la putanesca

Aspectos a tener en cuenta

Recuerda extraer la guindilla antes de servir, para que ningún comensal se lleve una sorpresa picante.

Descubrir este tipo de pasta ha sido maravilloso, porque está elaborada sólo con lentejas y está realmente rica y huele de maravilla. Otra forma de comer legumbres que no te esperabas.

Pero vamos a ahondar un poco, por la cantidad de fibra que tiene este tipo de pasta (7.6g/100g) y si comparamos con la cantidad de fibra que tienen las lentejas rojas (10.8g/100g) vemos que hay una merma, seguramente esto será debido a que a la legumbre se le ha desprovisto de su cáscara, es decir que en el origen para hacer la harina de lenteja, se refinó.

Aún así el contenido en fibra es apreciable y mayor que si comparamos con una pasta de trigo convencional (si comparamos con una pasta integral, se quedan a la par, siempre y cuando sea un integral verdadero, hecho con harina de trigo entero).

La cuestión es que poder comprar fácilmente una pasta de lentejas o de otras legumbres, es una buena opción sobre todo para aquellas personas que no quieren consumir legumbres (aquí hago hincapié en niños).

Tienen por su contenido mayor en proteínas y fibra mayor efecto saciante. Otro punto a favor es que se cocinan bastante rápido en comparación con las legumbres. Pero antes de que te agarres a un clavo ardiendo, decirte que es una muy buena opción, pero o debes dejar de lado el consumo de legumbres, ya que en ellas encuentras un perfil nutricional mejor (mayor cantidad de fibra, minerales y vitaminas, que son las que desaparecen en el proceso de refinado).

Además no tienen gluten, lo que para celíacos o personas sensibles al gluten es otra opción más para su alimentación. Si no tienes esta pasta en tu despensa puedes sustituir por una pasta integral.

Es una receta apta para intolerantes al gluten, a la lactosa y también para veganos. Para acompañar puedes preparar un buen gazpacho andaluz o una ensalada y así añadirás una ración de verdura a tu ingesta.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.