Pasta sin gluten con brócoli, queso fresco y jamón

Name: Receta de pasta sin gluten con brócoli, queso fresco y jamón
Ingredients: 120g de pasta sin gluten; 300g de brócoli; 1 puerro; 100g de queso fresco; 30g de jamón ibérico; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Pimientas variadas recién molidas; Sal

Plato principal

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Ingredientes

120g de pasta sin gluten
300g de brócoli
1 puerro
100g de queso fresco
30g de jamón ibérico
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimientas variadas recién molidas
Sal

Instrucciones

1.En una olla con abundante agua hierve la pasta durante 7-8 minutos. Escurre y reserva.
2.Limpia el puerro y lávalo para eliminar la tierra.
3.Corta en rodajitas y rehoga en una sartén con el aceite durante 6 minutos.
4.Incorpora el brócoli cortado en ramilletes y el jamón cortado en tiritas. Mezcla y cocina durante 2-3 minutos.
5.Añade el queso cortado en tacos, la pasta y salpimenta.
6.Mezcla, cocina un minuto más y al plato.

Aspectos a tener en cuenta

Esta receta de pasta es súper sencilla, con elementos que solemos tener en casa y no lleva salsa. Cada vez me resultan más agradables las recetas de pasta sin salsa, le noto mejor el sabor a todos los productos que añado y es bastante más rápido de preparar.

Si no tienes problemas con el gluten, utiliza mejor una pasta integral, ya sea unos macarrones o espaguetis. También puedes sustituir el queso fresco por mozzarella o cualquier queso tierno o semicurado (claro que en ese caso mejor disminuir la cantidad de queso de la receta).

El jamón ibérico lo puedes sustituir por uno magro, pero siempre pienso que este tipo de productos, cuando los comemos, mejor que sea poca cantidad y bueno. Si no quieres utilizar jamón, puedes añadir unos taquitos de pavo frío casero o fiambre de pollo con tomates secos.

Si eres vegetariano puedes obviar el jamón y hacer la pasta solo con el brócoli, el puerro y el queso, y si eres vegano, puedes preparar la receta con la verdura y unos frutos secos.

Como la pasta es sin gluten, es más baja en fibra, pero si utilizáis una integral, aumentará considerablemente el contenido en fibra del plato, aunque hay que decir que tampoco es bajo. Si además acompañas de una ensalada y fruta, aportarás más cantidad de diferentes fibras a tu ingesta.

Si no eres celiaco, no es necesario que utilices pastas sin gluten en tu dieta habitual, yo lo hago para mostrar los platos como realmente los preparo, pero si no hay patología no es preciso eliminarlo.

Esta receta es rica en calcio, potasio y fósforo. El porcentaje de grasa mayoritario es la monoinsaturada y poliinsaturada del aceite de oliva y del jamón y también hay un porcentaje menor de grasa saturada y poquito colesterol.

Recuerda que preparar tus platos habituales con más cantidad de verdura, siempre es una muy buena opción, más saludable y sobre todo, muy rica.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.