Patatas rellenas de verdura y carne

Name: Patatas rellenas de verdura y carne
Ingredients: 4 patatas medianas; 200g de calabaza; 1 pimiento rojo; 150g de cebolla; 100g de remolacha; 150g de carne picada de ternera; 2 dientes de ajo; 40g de queso; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta; Nuez moscada

Plato principal

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Ingredientes

4 patatas medianas
200g de calabaza
1 pimiento rojo
150g de cebolla
100g de remolacha
150g de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
40g de queso
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Instrucciones

1.Lava las patatas e introdúcelas en un recipiente apto para microondas y tápalas.
2.Cocina a máxima potencia 6 minutos por un lado, saca y dales la vuelta y cocina 5 minutos por el otro lado.
3.Mientras se cocina la patata, pela la cebolla, los ajo y pícalos finamente.
4.Pon a rehogar en una sartén con 4 cucharadas de aceite y tapa.
5.Pica también el pimiento y lo añades a la sartén.
6.Después pica en cubitos la calabaza y la remolacha e incorpora a la sartén.
7.Cocina todo durante 15 minutos. Aparta la verdura hacia la mitad de la sartén y en la otra mitad incorpora la carne picada, cuando esté medio cocinada, mezcla con la verdura y rehoga otros 5 minutos.
8.Sazona a tu gusto con la sal, pimienta y la nuez moscada.
9.Saca las patatas y córtales una tapadera. Vacía con una cucharita parte de la patata para rellenar después.
10.Introduce un trocito de queso y rellena con la mezcla de verduras y carne.
11.Dispón unos trocitos más de queso por encima y gratina durante 5 minutos a 180ºC. Sirve.

Aspectos a tener en cuenta

También puedes gratinar o fundir el queso en el microondas, durante un par de minutos y así no tendrás que encender el horno.

Las patatas también las puedes hervir, pero normalmente lleva bastante más tiempo que haciéndolas en el microondas, aproximadamente en unos a30 ó 35 minutos estarán cocidas, para ello tendrás que pincharlas para ver que están cocidas en su interior, pero eso sí, lleva cuidado de utilizar una patata que no se deshaga.
La patata que extraes al vaciar, utilízala para hacer puré de patatas al aceite de oliva o bien incorpórala a una crema de verduras, para una tortilla de patatas o incluso para hacer una ensalada de patata. Pero en esta cocina no se tira nada.
También puedes añadir un chorrito de vino tinto que le va estupendamente a la farsa de verduras y carne. También puedes añadir un poco de salsa de tomate para que quede un poco más húmedo el relleno.

Puedes dar sabor con otro tipo de especias, clavo molido, pimentón, tomillo, romero… a tu gusto.
El queso que yo tenía en casa es uno de oveja curado que me regalaron, pero me gusta más con otro queso como el semi curado de cabra. Uno u otro da igual, sobre todo la idea es no poner demasiado para que no tape el sabor del relleno.
La ternera es una carne roja que interesa consumirla de forma parca, pocas veces al mes y no demasiada cantidad.
Aporta proteínas de buena calidad, buen aporte de potasio y fósforo y vitamina B12. Dependiendo de la parte de la ternera que te prepare el carnicero, puede tener más o menos grasa, a mí aunque quede un poco seca, prefiero utilizar las partes más magras. Consecuentemente la cantidad de colesterol que aporta es más baja.

Es un plato muy saciante, piensa que al vaciar las patatas, no te comes la patata entera, con lo que la cantidad de hidratos del plato disminuye.
Dependiendo del momento del día que las consumas, la ración podrá ser de una patata (mejor si es en la cena) o incluso dos para un almuerzo.

Es apto para intolerantes al gluten, pero no para intolerantes a la lactosa, aunque eso se soluciona, utilizando un queso sin lactosa (en alguna ocasión he comentado que los quesos muy curados apenas contienen lactosa, pero para la gente más sensible hay que llevar cuidado).

Si eres vegano, puedes eliminar la carne y el queso de la receta y hacer unas ricas patatas rellenas de verdura.
Puedes hacer infinidad de rellenos, con pescado, tofu, otras carnes o verduras y frutos secos.

Y un último aviso, las patatas preservan mucho el calor, así que lleva cuidado al empezar a comerlas.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.