Paté de anacardos

Name: Paté de anacardos
Ingredients: 150g de anacardos; 2 cucharadas de levadura nutricional; 1 cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de cúrcuma; 1 pellizco de pimienta molida; ½ cucharadita de sal sin sodio; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; ½ vaso de agua

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Ingredientes

150g de anacardos
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
1 pellizco de pimienta molida
½ cucharadita de sal sin sodio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ vaso de agua

Instrucciones

1.Pon los anacardos a remojar durante 3 horas.
2.Escúrrelos y ponlos en la picadora. Tritura durante 1 minuto.
3.Añade el resto de ingredientes y sigue triturando un par de minutos.
4.Dispón la mezcla en un bol y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Una buena picadora es primordial para poder preparar cremas de frutos secos, así quedan finas y homogéneas.

Siempre te digo que es importante remojar los frutos secos para ayudar a eliminar el anti nutriente conocido como ácido fítico, además el triturado también ayuda, y la biodisponibilidad de los minerales que contiene aumenta.

Puedes sustituir los anacardos por almendras y tendrás una crema parecida en textura, pero algo diferente en nutrientes.

Los anacardos contienen menos calcio que las almendras, tienen mayor cantidad de grasas poli insaturadas, sobre todo omega-6, por lo que no interesa comerla muy a menudo, está bien para variar de vez en cuando, pero creo que son más interesantes para nuestra alimentación otros frutos secos como las almendras, nueces o avellanas.

La levadura nutricional se suele encontrar en herboristerías y tiendas de dietética, está inactiva, y lo que aporta además de muchas vitaminas del grupo B, y B12 si la compras enriquecida , es que, a nivel gustativo, le da un toque que te lleva a pensar en queso, por lo que este paté vegetal, también se le suele llamar queso vegano (aunque es evidente que no lo es y la legislación marca que no se le puede denominar de esta manera).
Esté paté vegetal es totalmente apto para veganos, no contiene ni gluten, ni lactosa.

Más o menos sale una cantidad de 20 gramos por ración, que es aproximadamente lo ideal para una ingesta por persona al día.

Puedes utilizar esta crema o paté para untar tus tostadas en el desayuno, para prepararte un sándwich integral con lechuga, pepino, tomate y aguacate, también puedes preparar un plato con verduras cortadas en palitos, como pimiento rojo o verde, pepino, zanahoria… y dipear. Para mí es una receta muy versátil.

Si tienes invitados, puedes preparar además de esta receta, un guacamole y hummus y así tienes una triada magnifica de cremas para picar.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.