Pollo con champiñones

Name: Pollo con champiñones | Receta fácil |
Ingredients: 1 muslo y contramuslo y 2 alitas de pollo de corral; 300g de champiñones enteros; 1 pimiento rojo; 100ml de vino blanco; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta blanca

Plato principal

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Ingredientes

1 muslo y contramuslo y 2 alitas de pollo de corral
300g de champiñones enteros
1 pimiento rojo
100ml de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca

Instrucciones

1.En una cazuela fríe en el aceite el pollo troceado hasta que esté dorado.
2.Corta en tiras el pimiento y añade a la cazuela.
3.Mientras limpia los champiñones con un paño mojado y córtalos por la mitad.
4.Incorpora los champiñones a la cazuela y saltea a fuego fuerte.
5.A los 10 minutos incorpora el vino blanco. Salpimienta y tapa la cazuela.
6.Cuece todo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando y controlando que no quede seco.
7.Reparte el pollo en dos platos y distribuye los champiñones y el pimiento. Salsea y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Si quieres dar aroma en vez de con vino con otro alcohol, puedes utilizar un vino manzanilla o un chupito de brandy o whisky. Ya sabes que al cocinar se evapora el alcohol queda un aroma fantástico en los platos que cocines, con lo que es apto para niños y para adultos.

Yo utilizo pollo de campo que es más sabroso, pero puedes utilizar cualquiera.
Es un plato bastante rico en proteínas, con aporte moderado en colesterol y con un buen aporte de fibra.
La carne de pollo tiene un aporte calórico bajo, con una cantidad de proteína alta y de buena calidad. De la cantidad de grasa que tiene que es pequeña, aporta por igual grasas monoinsaturadas y saturadas y después tiene muy pequeño aporte de grasas poliinsaturadas.
En lo minerales que aporta destaca el magnesio, el selenio y el calcio, por ese orden. Y en cuanto a las vitaminas no hay un aporte sobresaliente, pero las que aparecen en mayor cantidad son los folatos, niacina y pequeñas cantidad des de vitamina C y pantotenato.
El pollo es una carne muy consumida en España, pero creo importante anotar que muchas personas comen a la semana tanta cantidad que desplazan a otros alimentos. Claro, es una carne fácil de elaborar y por norma general la gente va a lo cómodo y práctico.
Los champiñones son ricos en potasio, fósforo, clroo y en menor medida en magnesio, calcio, yodo y selenio. La vitamnaue tiene en mayor cantidad son los folatos, la biotina y la vitamina C.
Todas las vitaminas hidrosolubles ya os he contado anteriormente que son termolábiles, con lo que la cocción destruye la mayor parte, de ahí la importancia de consumir productos sin procesar, frescos.

Puedes complementar este plato con pan integral o si te apetece con unas patatas asadas, al vapor o incluso fritas en aceite de oliva. De esta manera haremos un aporte de hidratos de carbono que equilibra la ingesta. Y si además incluyes una ensaladita, la ingesta te sale redonda.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.