Potaje de Garbanzos con espinacas

Name: Receta de potaje de Garbanzos con espinacas
Ingredients: 180g de garbanzos; 300g de espinacas; 1 cebolla tierna grande; 100g de calabaza; 1 nabicol pequeño; 1 tomate maduro; 2 dientes de ajo; 12 almendras; 1 ñora; 4 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de pimentón; Unas hebras de azafrán; Sal y pimienta

Plato principal

Imprimir

Ingredientes

180g de garbanzos
300g de espinacas
1 cebolla tierna grande
100g de calabaza
1 nabicol pequeño
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
12 almendras
1 ñora
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta

Instrucciones

1.Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.
2.Escurre los garbanzos y ponlos en la olla. Cubre con dos litros de agua y cuece durante 1 hora.
3.Pela la calabaza y el nabicol y córtala en trozos medianos. Añade a la olla a mitad de la cocción.
4.Fríe los ajos pelados, las almendras y la ñora (sin las briznas) en el aceite hasta que esté todo doradito. Traspasa a un mortero y maja bien hasta conseguir que todo esté muy picadito.
5.Pela la cebolla y pícala en una fina brunoise. Rehoga en la misma sartén 10 minutos.
6.Añade el tomate rallado. A los 5 minutos incorpora el azafrán, el pimentón y salpimienta. Vierte en la olla. Incorpora también las espinacas y el majado.
7.Deja cocer todo durante 10 minutos y deja reposar otros 5. Sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Si quieres puedes hacer el potaje con olla rápida, sobre todo ahorrarás a la hora de cocinar los garbanzos, que posiblemente, en la mitad de tiempo estén cocidos.

También es posible prepararlo utilizando legumbres ya cocidas, para ello te recomiendo que empieces rehogando todas las verduras en la olla, después añadas las especias, los garbanzos, el agua y finalmente las espinacas.

Este potaje también se puede hacer con alubias y queda muy rico.

Puedes sustituir las espinacas con acelgas y si no tienes nabicol, no pasa nada, yo muchas veces no se lo añado si no tengo, en cuestión de verduras, es libre, también le queda muy bien ponerle al potaje zanahoria, alcachofas o una patatita.

Es ideal para dietas de adelgazamiento ya que sacia mucho y aporta muchos nutrientes importantes como fibra, calcio, fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B y D.

También aporta proteínas de buena calidad, grasas saludables e hidratos de carbono de absorción lenta.

Si sufres de flatulencias y los garbanzos te provocan más, puedes acompañar de una infusión carminativa para paliar los posibles gases que te pueda provocar comer legumbres.

No apto para alérgicos a los frutos secos y a las legumbres.

Es un guiso que te sirve como plato único y si tus raciones son grandes es posible que con las cantidades de la receta te salgan dos platos hermosos.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.