Salmón encebollado a la naranja y jengibre

Name: Receta de salmón encebollado a la naranja y jengibre
Ingredients: 3 cebollas grandes; 2 lomos de salmón (150g cada uno); 3 naranjas; 1 cucharadita de jengibre en polvo; Sal y pimienta

Plato principal

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Ingredientes

3 cebollas grandes
2 lomos de salmón (150g cada uno)
3 naranjas
1 cucharadita de jengibre en polvo
Sal y pimienta

Instrucciones

1.Exprime las naranjas y vierte el zumo sin colar, en un plato hondo o fuente en el que quepan los lomos de salmón.
2.Añade el jengibre y salpimenta. Mezcla y dispón los lomos en la marinada para que se empapen bien.
3.Precalienta el horno a 170ºC.
4.Pela las cebollas y córtalas en rodas gruesas. Disponlas en una fuente de vidrio apto para horno y microondas.
5.Cocina en el microondas tapado, durante 12 minutos.
6.Saca los lomos de la marinada y colócalos sobre la cebolla y añade toda la marinada de naranja y jengibre sobre la cebolla.
7.Lleva al horno por 8-10 minutos y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

La verdad es que la cebolla se puede hacer en el horno, pero yo la hago previamente en el microondas para que se ablande totalmente y de esa manera ahorro mucho tiempo de horno.
También se puede terminar de cocinar en el microondas en vez de en el horno. Simplemente tendrías que disponer los lomos y la marinada sobre la cebolla previamente cocinada y cocinar 3 minutos más.

De esta forma sí que ahorras un montón de tiempo. Yo en mi caso, lo empecé en el micro y lo terminé en el horno, porque también estaba cocinando otra comida diferente. Siempre hay que aprovechar la energía al máximo para no gastar más de la cuenta, el impacto ecológico es grande.

Si cocináramos la cebolla con la marinada directamente perderíamos mucha más cantidad de vitamina C de la naranja, así que una cocción más corta nos ayuda a preservar parte de las vitaminas.

Si tienes el jengibre en raíz, solo tendrías que rallar una rodajita sobre el zumo de naranja y el resultado será más intenso.

También puedes cambiar las verduras con las que hacer la cama, pero ya te aseguro que la cebolla es espectacular, como cambio te recomiendo el puerro, también queda de lujo.

Si no te gusta el salmón, puedes utilizar cualquier pescado, yo también lo he probado con bacalao y con merluza y salen muy ricos, pero la realidad es que el salmón al ser más fuerte de sabor, combina divinamente con la naranja.

Rico en proteínas de buena calidad, omega 3, potasio, fósforo y vitaminas, A, D y C.

Si lo consumes como almuerzo te recomiendo completar con una ensalada de quinoa, arroz o con un trozo de pan integral y si es para la cena, casi que lo puedes tomar tal cual.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.