Salmorejo

Aspectos a tener en cuenta

No es muy ortodoxo utilizar pan integral para hacer salmorejo, ya que el pan que habitualmente se utiliza es uno de hogaza de Telera, pero yo solo dispongo de panes integrales y de verdad, en lo único que hay diferencia a simple vista es que el salmorejo queda menos naranja.
A nivel nutricional contiene más cantidad de fibra ya que lo preparamos con pan integral.

Es muy importante utilizar un buen aceite de oliva virgen extra, es el secreto para que el salmorejo adquiera una textura y melosidad impresionantes.
Rico en fibra, en grasas monoinsaturadas, vitamina E, minerales como potasio, fósforo, magnesio, selenio y calcio.

Si tienes intolerancia al gluten, sustituye el pan integral por un pan apto sin gluten.

Hoy lo he presentado con dos elementos clásicos que suelen acompañar al salmorejo el jamón y el huevo, pero también queda fenomenal con unos trocitos de atún fresco o salmón, también con salmón ahumado y alcaparras. La verdad es que puedes añadir cualquier elemento que te guste.
Para los veganos hay una opción deliciosa que es añadir una mezcla de pipas y semillas, aporta crujiente y un montón de minerales y grasas saludables.
La receta en sí del salmorejo es vegana, la guarnición es lo que lo convierte en un plato vegano o no.

Puedes presentar este salmorejo como entrante en cantidades mucho más pequeñas, en vasitos, si tienes invitados es un aperitivo muy atractivo.

Para mí se puede consumir casi como plato único, es realmente saciante. Lo puedes comer para el almuerzo o la cena.

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Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.