Sobrasada vegana

Name: Receta de sobrasada vegana
Ingredients: 40g de tomates secos; 20g de almendras sin pelar; 20g de aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de pimentón picante; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 pellizco de cominos molidos; 1 pellizco de pimienta negra; 1 pellizco de sal

Aperitivos

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Ingredientes

40g de tomates secos
20g de almendras sin pelar
20g de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de cominos molidos
1 pellizco de pimienta negra
1 pellizco de sal

Instrucciones

1.Pon los tomates secos a remojo durante una hora.
2.Dispón en la picadora las almendras y tritúralas hasta que estén hechas harina.
3.Añade los tomates secos escurridos, el aceite y todas las especias y tritura hasta que se forme una mezcla homogénea.
4.Guarda en un bote o fiambrera.

Aspectos a tener en cuenta

Si ves que queda un poco seca es porque has escurrido demasiado los tomates, intenta quitarles el agua pero sin apretarlos mucho, así la sobrasada te quedará más jugosa.
Suelo preparar muy poca cantidad de esta sobrasada vegana, porque me gusta variarla cada vez que la preparo.

Por ejemplo, a veces sustituyo las almendras por piñones o por anacardos, con avellanas resulta rica, pero no se parece tanto a una sobrasada, porque ese fruto seco tiene un sabor muy característico.

En ocasiones si quiero darle un toque dulce, le añado una cucharadita pequeña de miel, que le aporta un aroma diferente, más contrastado con el resto de aromas.
También puedes sustituir el orégano por mejorana o albahaca, queda bastante diferente, pero ambas opciones resultan ricas.

En la nevera aguanta muy bien durante 4-5 días, también es verdad que preparo poca cantidad y suelo utilizarla pronto.

Si quieres puedes duplicar las cantidades o tripicarlas para obtener más cantidad, ya que te pones, es más sencillo triturar con la picadora más cantidad que menos.

El tomate seco aporta elevadas cantidades de licopeno, una sustancia antioxidante y además mucha cantidad de potasio. Para personas con trastornos renales que tengan limitada la ingesta de potasio, esta receta no es adecuada.

Rica en grasas cardiosaludables, es ideal para personas con el colesterol alto.
También contiene bastante calcio, así que es recomendable para personas que quieran aumentar su consumo.

Esta receta es fantástica para aquellas personas que no puedan consumir una sobrasada de cerdo, ya sea por problemas cardiovasculares o porque tengan que limitar el colesterol en su alimentación.

No sería apta para alérgicos a los frutos secos. Siempre hay que comprobar que los ingredientes que utilizas sean exentos en gluten para que la puedan ingerir intolerantes a esta proteína. Tampoco contiene lactosa ni proteínas de leche de vaca.

Como aperitivo está muy bien si sirves rebanadas de pan untadas con la sobrasada y también puedes acompañarla de nuestras galletas saladas de espelta y almendra o bien con las mini cocas de espelta y cerveza con pipas.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.