Sorbete de mango con Castevia

Name: Sorbete de mango con Castevia
Ingredients: 2 mangos grandes y maduros; El zumo de medio limón; 1 clara de huevo; 70g Castevia; 1/8 cucharadita de crémor tártaro

Bebidas, Postres

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Ingredientes

2 mangos grandes y maduros
El zumo de medio limón
1 clara de huevo
70g Castevia
1/8 cucharadita de crémor tártaro

Instrucciones

1.Extrae toda la pulpa a los mangos y tritúrala con la batidora.
2.Para conseguir una textura más suave cuela con la ayuda de un colador, para así separar todas las fibras que pudiera tener la pulpa.
3.Agrega el zumo de limón y mezcla.
4.Monta la clara a punto de nieve con el crémor y la Castevia.
5.Añade la clara a la pulpa de mango y mezcla con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea.
6.Lleva al congelador durante 6-8 horas. Remueve cada hora durante las tres primeras horas.
7.Saca del congelador ½ hora antes de servir y sirve en copas.
8.Puedes decorar con unas moras, arándanos o frambuesas y unas hojitas de menta.

Aspectos a tener en cuenta

Ahora con el frío no apetece tomar un sorbete, pero para fiestas como las de Navidad, es una buena opción para intercalar en una cena. Tiene un color y un sabor que no te puedes perder, un postre repleto de vitaminas, muy saludable y sin azúcar, no podemos pedir más.

Puedes servirlo como te he presentado hoy el sorbete en copas grandes, o bien en copas para helado y si bien lo quieres presentar entre platos, por ejemplo entre el aperitivo y la carne, puedes presentarlos en vasitos pequeños, es una manera de limpiar la boca para el siguiente plato.

Si tienes invitados, puedes tener preparadas tus copas o vasitos en el congelador y tan solo tendrías que sacarlas 20 minutos antes para que estén en su punto óptimo de consumo.

A mí me gusta especialmente de postre, primero porque está hecho con fruta y segundo porque te deja un sabor de boca buenísimo.

Si por algo sobresale el mango es por su aporte de vitamina A (contiene 478µg/100g), es una vitamina liposoluble que va genial para los tejidos y para la vista en especial. También aporta vitamina C y folatos ayudan al sistema nervioso.

En cuanto a minerales solo resalta el contenido en potasio, con lo que es un postre muy recomendado para hipertensos, pero no para personas con patología renal.

Además la clara aporta proteínas de buena calidad, sin colesterol, dato importante para las personas que tienen un perfil lipídico alto.

Es un postre ideal para los diabéticos, porque está hecho con Castevia, pero el mango es una fruta tropical con un contenido alto en azúcares, con lo que los diabéticos han de controlar la cantidad, no más de 100g de mango por ración sería lo adecuado.

No es apto para alérgicos al huevo.

Otro día os pondré la versión sin huevo, fantástica de verdad.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.