Tortilla de alcachofas frescas

Name: Receta de tortilla de alcachofas frescas
Ingredients: 8 alcachofas; 3 huevos ecológicos; ½ sobre de levadura natural Castelló; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Sal

Aperitivos

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Ingredientes

8 alcachofas
3 huevos ecológicos
½ sobre de levadura natural Castelló
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Instrucciones

1.Limpia las alcachofas, dejando prácticamente el corazón, con muy poca hoja. Corta en láminas finas.
2.En una sartén con 3 cucharadas de aceite rehoga las alcachofas a fuego lento y tapadas para que queden blanditas.
3.Necesitarás unos 15-20 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean.
4.Bate los huevos con la levadura. Incorpora las alcachofas cocinadas, mezcla.
5.En la misma sartén echa una cucharada de aceite y vierte la mezcla.
6.Cuece la tortilla 2-3 minutos por cada lado.
7.Sirve caliente.

Aspectos a tener en cuenta

Este tipo de tortilla es rica en proteínas y grasas cardiosaludables, con lo que es interesante acompañarla de una ración de pan y una fruta si la vamos a consumir en la cena como plato único. Para mí la ración de verdura es escasa para una sola ingesta, yo siempre acompaño esta tortilla de alguna otra verdura diferente cocinada al vapor o al horno.

La proporción de la grasa poliinsaturada del huevo es mayor que la grasa saturada y está comprobado que su consumo no influye en los niveles de colesterol sanguíneos. Está demostrado que tienen más influencia alimentos ricos en grasas saturadas que el mismo colesterol de los alimentos.

Con esto te quiero decir que no temas consumir huevos, son un alimento fantástico, muy beneficiosos para nuestro organismo. Así que no te puedes perder esta tortilla.

Te recomiendo que utilices alcachofas frescas, de temporada y da igual la variedad que utilices, siempre límpialas bien y córtalas finas para conseguir que se cocine más rápidamente. También puedes hervirlas pero el resultado no es igual. Si quieres acelerar el proceso de cocción, puedes añadir un vasito de agua, así se cocinarán antes.

Si quieres darle otro aroma un truco es añadir un poco de vino blanco en la cocción de la alcachofa, queda muy rico.

Si vas a cocinar otros platos para la misma comida, puedes sacar 4 raciones de esta tortilla, quedan unos pinchos fantásticos.

La alcachofa es una hortaliza con propiedades diuréticas, coleréticas y hepatoprotectoras.

Contiene inulina, un polisacárido que favorece las digestiones y el apetito. Y para los diabéticos es muy recomendable porque ralentiza la absorción de la glucosa y evita elevaciones bruscas de la glucemia.
Además contiene cinarina que tiene una suave acción hipoglucemiante. El efecto de esta sustancia también produce un aumento de la diuresis, con lo que para aquellas personas que sufran de hipertensión arterial, retención de líquidos o producción escasa de orina, es ideal.

La alcachofa también aporta mucha cantidad de fibra que al absorber agua aumenta el volumen de las heces y ayuda en el tránsito intestinal. Por esa cantidad de fibra también reduce la absorción del colesterol a nivel intestinal.

Como siempre te recomiendo cuando consumas alimentos flatulentos, como en este caso la alcachofa, interesa tomar después de su ingesta una infusión de manzanilla con anís, hinojo…es decir una infusión carminativa.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.