Trucha rellena de calabacín y piñones

Name: Trucha rellena de calabacín y piñones
Ingredients: 2 truchas; 1 calabacín; 1 cebolla roja; ½ manzana Golden; 1 cucharada de piñones; Sal y pimienta; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Aperitivos, Plato principal

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Ingredientes

2 truchas
1 calabacín
1 cebolla roja
½ manzana Golden
1 cucharada de piñones
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1.Lava y trocea el calabacín en dados pequeños.
2.Pela la cebolla y trocéala también en dados. Haz lo mismo con la manzana.
3.Calienta una sartén y añade el aceite, saltea toda la verdura y los piñones durante 10 minutos.
4.Mientras limpia las truchas, quitando la espina central y dejándolas abiertas. Quita las espinas que cruzan por la mitad cada filete con la ayuda de unas pinzas.
5.Dispón las truchas en una bandeja de horno, rellénalas con la farsa de verduras y piñones y cierra cada trucha.
6.Lleva al horno a 180ºC y cocínalas unos 20 minutos.
7.Sirve inmediatamente.

Aspectos a tener en cuenta

Te recomiendo quitar las pequeñas espinas que cruzan cada filete, ya que después se hace más cómodo y seguro comerse la trucha, es un poco tedioso, pero no se tarda tanto. Pasa el dedo por encima para comprobar dónde están y sácalas con cuidado. Es un poco de trabajo previo que te hará más agradable la experiencia de comerte esta rica trucha rellena.
Acompaña este plato con una buena ensalada y tendrás un plato muy completo, saciante y saludable.

Y si no te apetece encender el horno, puedes rellenarlas y hacerlas en la sartén, tapándola para que el vapor ayude a cocinar el pescado. Es un poco más engorroso porque es difícil evitar que se salga el relleno si no bridas la trucha, pero es una opción igualmente válida.

Este pescado lo solemos conseguir de piscifactoría y es un pescado de agua dulce, contiene bajo contenido en grasa y la mayoría mono y poli insaturada. Contiene potasio y fósforo como minerales predominantes, también le siguen el sodio, cloro, calcio y magnesio. En vitaminas sobresale la vitamina A, la niacina y la B12, aunque estas últimas son hidrosolubles y termolábiles, con lo que la cocción reduce bastante su contenido.

Las recomendaciones de ingesta de pescado son de unas 3-4 veces por semana y no siempre han de ser a la plancha y ya está. La receta de hoy es un ejemplo de que se puede preparar un plato diez con un pescado.
Si no te gusta la trucha puedes sustituirla por cualquier pescado que te guste, dorada, lubina, pescadilla o bien utilizar filetes de cualquier pescado y disponer el relleno sobre uno de los filetes y después poner encima el otro.

Introducir manzana en una farsa de este tipo es además de saludable, muy rico.

Si los piñones no te van, puedes utilizar almendras, avellanas, nueces o cualquier pipa o semilla.
Los piñones aportan cantidades grandes de fósforo, potasio, magnesio y más reducidas de calcio, cinc, hierro y manganeso. En cuanto al contenido vitamínico aporta buena cantidad de folatos, vitamina E y niacina. Por todo ello, creo que es un producto que no debería faltar en nuestras cocinas, ya sé que es una semilla muy calórica, pero contiene muchos nutrientes fantásticos y es el ejemplo de esos productos con densidad nutricional necesarios en la dieta mediterránea.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.